Dit gezonde recept voor pompoen is helemaal Frans ... en werkt in je instant pot

Scroll naar beneden voor het recept, rechtstreeks uit het nieuwe boek van Mah, Direct Frans!

Pompoen gratin

Ingrediënten
2 pond (1 kg) winterpompoen, zoals pompoen, butternut squash of kabocha squash
4 el ongezouten boter, gesmolten, plus kamertemperatuurboter voor de pan
1/4 kop broodkruimels
3/4 kopje melk
4 grote eieren
1/2 theelepel fijn zout
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat (optioneel)
2 el Oranje schil (optioneel)
Vers gemalen zwarte peper
1/4 kop geraspte comté of Gruyère -kaas, of 1 eetlepels
2 el ongezouten boter, gesneden in kleine blokjes

1. Snijd de pompoen in één-inch dikke ringen of wiggen en zaad ze, indien nodig.

2. Plaats het stomende rek in het snelkookpan en voeg een kopje water toe. Regel de pompoen er bovenop. Kook 12 minuten op hoge druk.

3. Terwijl de pompoen kookt, boter je royaal een ondiepe schaal met zes kopjes en bestrooi het met de broodkruimels.

4. Wanneer de pompoen klaar is met koken, laat de stoom handmatig los. Breng de pompoen over in een bord om iets te koelen.

5. Verwarm de oven voor op 400ºF voor.

6. Wanneer de pompoen koel genoeg is om te hanteren, gebruik dan een lepel om het vlees van de taaie huid te schrapen; gooi de huid weg. Breng het vlees over naar een blender of keukenmachine en pureer. (Als alternatief, plaats het pompoenvlees in een grote kom en pureer het met een onderdompelingsmixer.) Breng de pompoen over in een grote kom. Voeg de gesmolten boter, melk, twee eieren, het zout, het nootmuskaat (als het gebruik), sinaasappelschil (als ze gebruik) en peper toe te voegen. Scheid de resterende twee eieren, voeg de dooiers toe aan het pompoenmengsel en plaats de blanken in een aparte grote kom. Combineer de eierdooiers met het pompoenmengsel.

7. Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop met een garde of handheld mixer totdat ze stijve pieken bevatten. Vouw het eiwit in het pompoenmengsel, waardoor enkele strepen wit achterblijven.

8. Giet het pompoenmengsel voorzichtig in de voorbereide ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de bovenkant of stip het oppervlak met boter. Bak tot de bovenkant goud is en het midden wordt ingesteld, 45 tot 50 minuten.

Van Direct Frans! Klassieke Franse recepten voor uw elektrische snelkookpan. Copyright © 2018 door Ann Mah, en herdrukt met toestemming van ST. Martin's pers.

Over pompoen gesproken, hier is de deal over als de huid veilig is om te eten. En hier is het vonnis over als het eten als een Franse persoon altijd gezond is.