Dit glutenvrije bananenbrood is goed voor je darmen

Nou+Good's receptschrijver Tatiana Boncompagni is een wellnessverslaggever, groepsfitnessinstructeur en moeder van drie gevestigd in New York. Ze is ook mede-oprichter van Sculptologie. Ze gelooft dat echt goed voedsel zowel het lichaam als de ziel voedt, en dat gezond voedsel gemakkelijk te maken moet zijn en nog gemakkelijker te genieten.

Ik probeer zo vaak mogelijk te bakken met welke fruit ook is bij pieks frisheid, wat in de winter een beetje meer creativiteit vereist. (De boerenmarkt ziet er nu heel anders uit dan een paar weken geleden.) Meestal worden lekkere gebakken lekkernijen gemaakt met toegevoegde suiker, maar in plaats daarvan voegt het gebruik van fruit een natuurlijke zoetheid toe die eigenlijk goed voor je is.

Dus wat is er eigenlijk in het seizoen in deze tijd van het jaar? PERSIMMONS-dat oranjey, tomaatachtig fruit dat u mogelijk in de supermarkt hebt bespioneerd en niet bekend. Naast dat ze geladen zijn met vitamine A en als een natuurlijke zoetstof worden geserveerd, zijn ze zo mooi wanneer ze lateraal worden gesneden of in wiggen zoals appels, het toevoegen van een verfijnde pop frisheid en kleur aan je kaasplaat, cocktail of salade. Of je kunt een kleine Persimmon -puree in je nachtelijke haver, pannenkoeken of muffinbeslag gooien.

Deze kijk op een klassieke publiekstrekker, bananenbrood, is gemakkelijk om samen te gooien, maar ziet er chique uit (dankzij die persimmon) en raakt zoveel gezondheidsnotities, het is een beetje belachelijk. Door havermeel te gebruiken, knip ik gluten uit en voeg een prebiotische oplosbare vezels toe. Het soort in haver, bèta-glucan, is een krachtig prebioticum dat daadwerkelijk helpt de nuttige bacteriën in uw darm te voeden en dubble-duty trekt door de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Ook in dit recept staat Griekse yoghurt voor calcium en tang en bananen, een ander prebioticum. Je kunt je cake wat je leuk vinden, maar ik voeg graag kaneel toe, die veel antioxidanten bevat en natuurlijk antimicrobieel, en kardemom voor meer gezellige, sneeuw-day-seizoen YumMiness.

Wil het zelf proberen? Blijf lezen voor het recept.

Persimmon banaan havermoutbrood

Levert 1 brood of 12 muffins op

Ik gebruik met gras gevoed boter voor dit recept om het lichter en luchtiger te maken, maar ik heb het ook getest met kokosolie en het resultaat is een even heerlijke maar dichtere, meer pond-cake-achtige creatie. Veganisten kunnen bovendien kokosyoghurt gebruiken in plaats van Griekse yoghurt- en chia -zaden voor de eieren. (Meng twee eetlepels gemalen chiazaden met zes eetlepels water en laat tien minuten zitten voordat u in natte ingrediënten wordt opgenomen.))

Het recept werkt goed gebakken als muffins in plaats van brood, ook. Pas de kooktijd gewoon aan op 30 minuten.

Ingrediënten
2-3 rijpe Persimmons, zijdelings geschild en gesneden
1/4 kop ahornsiroop
2 kopjes glutenvrije havermeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardemom
2 eieren (of 2 el chia zaden en 6 el water, laat 10 minuten staan)
1 theelepel vanille -extract
1/2 kopje kamertemperatuur boter (of 1/2 kopje kokosolie)
3-4 rijpe bananen, gepureerd met een vork
1/2 kop Griekse yoghurt (of 1/2 kopje kokosyoghurt)

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2. Voeg in een kleine steelpan op middelhoog vuur vast en voeg een ahornsiroop toe en ahornsiroop. Kook tot ahornsiroop schuimig en geurig is, ongeveer vijf minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3. Combineer in een kom havermeel, bakpoeder, zout en kruiden. Opzij zetten.

4. In de kom van een standaardmixer, room de boter en gekoelde Persimmon ahornsiroop gedurende twee tot drie minuten samen. Voeg eieren, vanille, bananen en yoghurt toe en meng twee minuten meer. Vouw droge ingrediënten in natte en meng met een lepel tot het net gecombineerd is.

5. Vet een broodje in met boter of kokosolie of gebruik een anti -aanbak broodje. Plaats Persimmon -rondes op de bodem van de broodpan. Giet het beslag over de rondes en breng de pan over naar de oven. Bak 55 minuten of totdat een mes er schoon uitkomt nadat hij in brood is geplaatst.

6. Laat afkoelen gedurende vijf minuten, omkeer dan over een bord en laat het koelen afmaken voordat je het serveert.

Als u op zoek bent naar meer heerlijke manieren om uw haver te eten, probeer dan deze seizoensgebonden perencrumble of dit recept voor zoete en hartige overnachting haver.