Deze kombucha -muffins zijn een gezondere kijk op Iers frisdrankbrood

Wanneer Jerrelle Guy, de blogger achter chocolade voor Basil en het nieuwe kookboek Black Girl Baking Verhuisde vanuit het zuiden naar Boston voor de graduate school, ze zegt dat ze zich echt vervreemd voelde. "Ik was destijds de enige kleur van kleur in mijn academische programma", legt Guy uit. Toen ze de #Blackgirlmagic hashtag begon te zien zich op sociale media prolifereren, resoneerde deze met haar. “Ik begon te begrijpen wat het vertegenwoordigt-dat we mooi zijn zoals we zijn, we hoeven onszelf niet te veranderen of een bepaalde set regels te gehoorzamen.”

Dat groeiende vertrouwen en het uitbrekende perspectief vond zijn weg naar de bakrecepten van Guy, die nostalgische desserts combineren met onverwachte smaken, veganistische wendingen en verrassende technieken. 'Bakken is zo rigide en ik dacht:' Moet ik me hier echt aan conformeren?'' Zegt Guy.

'Bakken is zo rigide en ik dacht:' Moet ik me hier echt aan conformeren?'"

Neem bijvoorbeeld haar kombucha -muffins van Black Girl Baking, die zijn gebaseerd op het Ierse frisdrankbrood dat ze alomtegenwoordig vond in Boston-met een probiotische en veganistische twist. "Ik wist dat de carbonatatie en het zuur in de kombucha zouden reageren met de bakpoeder vanwege het concept achter Irish Soda -brood en bierbrood," zegt Guy. “En ik dacht dat Kombucha veel leuker klonk dan frisdrank, dus ik heb er gewoon mee geëxperimenteerd!”

Guy, een voormalige veganist, creëert ook plantaardige versies van de meeste van haar recepten. Voor de kombucha-muffins kunt u gesmolten zuivelvrije boter of een neutrale olie zoals druivenpit, saffloer, zonnebloem of canola-olie gebruiken in plaats van de boter in het beslag. Of experimenteer met je eigen vervangingen-er zijn echt, nou ja, geen regels.

Blijf lezen om het recept van Kombucha Muffins te krijgen.

Kombucha muffins

Maakt 12 muffins

Ingrediënten
3 kopjes witte volkorenmeel of gespeld bloem
4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten of neutrale olie
3/4 kopje agave of honing
1 16 oz. fles effen kombucha

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F voor. Olie de putten van een muffinblik en heb het in de buurt.

2. Roer de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom, roer de bloem, bakpoeder en zout. Giet de gesmolten boter en agave over de droge ingrediënten en giet vervolgens de kombucha in. Klop het mengsel tot het net is gecombineerd. Overmix niet of je muffins zullen moeilijk zijn.

3. Verdeel het mengsel onmiddellijk over de muffinputten en bak vijf minuten in de oven. Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 375 ° F en maak het koken nog acht tot tien minuten af, of totdat een tandenstoker in het midden van een muffin er schoon uitkomt. De eerste hoge hitte van de oven zorgt ervoor dat de muffins over de randen van de pan springen.

3. Haal uit de oven en laat het licht afkoelen. Serveer warm met meer zachte boter, als je wilt.

Als je van bakken bent, bekijk dan deze glutenvrije gids voor het bakken als een patissier. Plus, hoe je gezonde twixbars maakt.