Het veganistische Pascha -gerecht dat de schijnwerpers van Matzo Ball Soup steelt

Dus je hebt gasten die voor Pascha komen en laten we eerlijk zijn, de dingen zijn de afgelopen 5.000 jaar ingewikkelder geworden. Traditionele voedingsmiddelen zoals Beitzah (een geroosterd ei) en Zeroah (een stuk geroosterd lam) zullen de veganistische menigte hongerig achterlaten. Zelfs matzo -ballensoep is gemaakt met eieren.

Het goede nieuws is: met ieders voedingsgewoonten die veranderen, rolt de seder ermee. Voeden Kitchen + -tafel, bijvoorbeeld, heeft een veganistisch gerecht ontwikkeld dat u energiek genoeg houdt om de hele nacht door te keren. Dit jaar creëerde de West Village Resto een speciale Crudité -schotel voor een vegetarische lente -seder, georganiseerd door de Joodse organisatie ARQ.

De Dish Stars kleurrijke fruit en groenten, geserveerd met een showstopping aioli gemaakt met een gezoemde ingrediënt aquafaba (aka kikkererwtenwater), die het eiwit verhoogt. Het is meer onverwacht dan hummus, terwijl het net zo smaakvol is-en het is bedoeld om te delen, maar zo lekker, je zou misschien niet willen.

Blijf lezen voor het volledige recept van voedingskeuken + tafel:

Spring Wortel Tartaar

Levert 4 porties op

Ingrediënten
1 kop geraspte oranje of regenboogwortelen
1/4 kop fijn in blokjes gesneden rode appel, geschild
1 1/2 TSP hennepzaden
1 el aquafaba aioli
2 theelepel gehakte bieslook
1 1/2 TSP gehakte kappertjes
Snufje nigella -zaden (zwarte komijn)
Knijpen van sumak
Zout en gebarsten peper naar smaak
1. Meng alle ingrediënten in een blender.

2. Serveer met ongezuurd louche crackers of matzah besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met zeezout.

Aquafaba aioli
Levert 1 pint op

Ingrediënten
1 medium kruidnagel knoflook, gehakt
1 1/2 eetlepels vers citroensap
4 eetlepels + 1 1/2 theelepel Aquafaba -vloeistof (de vloeistof van een blikje kikkererwten)
Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
1 kopje + 2 el druivenpitolie of extra-virgin olijfolie

1. Meng in een keukenmachine knoflook door aquafaba vloeistof en zout en peper.

2. Besprenkel langzaam olie tijdens het mengen om goed te emulgeren.

Elke week zijn we onder de aandacht gebracht van een recept voor gezond afleiden dat echt geniaal is (en gemakkelijk te maken) van iemand die ons verbaast in de voedselwereld. We hebben het over Buzzy Cookbook -auteurs en Instagram Foodies aan briljante chef -koks. U kunt meer ideeën voor heerlijke must-try vinden uit het recept van het week archief.

Dit is wat je moet maken als je veganistische Beyonce-stijl wilt gaan. Plus, de low-down over waarom het op het punt staat om veel gemakkelijker te worden bij het bestellen van een "bloedende" hamburger.