De fruit onder de radar die je trainingen een boost geeft

Op een recente reis naar Costa Rica kreeg ik een vreemde snack die enigszins leek op een dorst, dichte en vezelige perzik of pompoen. "Wat is het?,'Ik vroeg, het bestuderen van de misschien-fruit of groente. "Pejibaye," kwam het antwoord, met een glimlach.

Zonder een greintje duidelijkheid, speerde ik het voedsel op mijn bord en was verrast om op te merken dat het zachter was dan het leek te zijn gekookt. Ik heb zachtjes een hapje afgevorkd en liet het voorlopig in mijn mond gaan.

Het was raar, zoals verwacht van iets nieuws, en ook verrukkelijk op de meest onverwachte manieren. Helemaal niet zo zoet, het fruit smaakte precies als een nootpotato hybride-bijna als een zoete aardappel, maar dan ook bijna als een gigantische geroosterde kastanje. Ik heb beide helften aan mij aangeboden en wenste dat er meer waren.

Pas toen ik thuiskwam, was ik in staat om mijn nieuwe voedingsbrief volledig te onderzoeken. De pejibaye-ook bekend als pejivalle ofperzikpalm-Is alomtegenwoordig in Costa Rica (dat een heel festival herbergt gewijd aan zijn glorie) en enkele andere delen van Midden- en Zuid -Amerika. Het is een vrucht die groeit in grote clusters op dezelfde plant die verantwoordelijk is voor een andere van mijn favoriete voedsel, harten van palm. In de VS vindt u perzikpalmen in Latijnse supermarkten of bestellen ze online ingeblikt.

"Voor mensen die zeer actief zijn, zou het een geweldige bron van koolhydraten zijn die ook vol vezels en veel vitamines en mineralen zit."

Via e-mail, Gabriel Villalobos Fallas, de chef die mijn perzikpalmen had voorbereid op Vista Celestial, verzekerde me dat het fruit niet alleen niet verslavend is-het is ook rijk aan gezondheidsvoordelen. Om dieper inzicht te krijgen in zijn voedingswaarde, vroeg ik Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, om me meer te vertellen.

Het blijkt dat de perzikpalm een ​​uitstekende energiebron is. "Voor mensen die zeer actief zijn, zou het een geweldige bron van koolhydraten zijn die ook vol is met vezels en veel vitamines en mineralen", zegt de senior diëtist bij het RR-UCLA Medical Center. "Het is eigenlijk een natuurlijke koolhydraatstype voedsel." ((Sorry, Keto -vrienden.))

In feite, zegt ze, zou het perfect zijn voor Olympische atleten, marathonlopers en fietsers, en beschrijft het als vergelijkbaar met een Amerikaanse smoothie staple--de date. "Je zou veel datums kunnen eten en vergelijkbare koolhydraten krijgen, maar het voordeel hiervan is dat het ook hoge niveaus van vitamine A en andere micronutriënten zoals vitamine C en sommige B -vitamines heeft."

In Costa Rica worden perzikpalmen vaak gekookt en geschild, met een klodder zure room. Ze worden echter ook gebruikt in alles, van taarten tot brood tot gelei en zelfs drank. Een van de meest populaire manieren om van de Pejibaye te genieten, is echter in een eenvoudige soep. Hieronder deelt Chef Fallas zijn go-to-recepten-een perfecte pre-workout snack voor de laatste paar weken van de winter. (Sluit gewoon je ogen en doe alsof je op een strand in Santa Teresa bent.))

Scroll naar beneden voor een eenvoudig perzikpalmoeprecept.

Pejibaye soep

Levert 4 kommen soep op

Ingrediënten
1 1/2 lbs pejibayes
1/8 kopje gehakte ui
1/4 kop gehakte zoete pepers
1/8 kopje fijngehakte selderij
1 el kokosolie
1/8 kop gehakte bieslook
4 kopjes water

1. Schil de pejibayesen verwijder de zaden. Reinig ze vervolgens in koud water.

2. Kook ze gedurende 30 minuten.

3. Bak de ui, de zoete peper en de selderij in olie.

4. Plaats alle ingrediënten in een blender en meng ze vijf minuten. Plaats die mix vervolgens terug op het fornuis met hoog vuur gedurende nog vijf minuten of totdat deze kookt.

Heb je de memo op Moringa gemist, een ander exotisch klinkend voedsel dat de wellnesswereld heeft abuzz? Of hoe zit het met Galanga, de verborgen held in je Thaise afhaalmaaltijden?