Het geheim van het maken van de romigste chocoladepudding ooit? Zoete aardappelen en koffie

Je zou kunnen zeggen dat Pamela Salzman's verbeterde recept voor gezonde chocoladepudding een gelukkig ongeluk was.

"Ik heb ooit wat overgebleven zoete aardappel in een smoothie gegooid en de textuur was zo ongelooflijk romig, het deed me meteen denken aan pudding", zegt de gecertificeerde holistische gezondheidsadviseur.

Het eindresultaat? Een lage suiker, zuivelvrij dessert dat een no-brainer was om in haar nieuwe boek op te nemen, Keuken is belangrijk. “Ik denk dat zoete aardappelen zo veelzijdig zijn-ik ben hier om je te vertellen, ze zijn de nieuwe bloemkool!"

Het is niet het eerste recept om de high-in vezel knol te nemen en er iets zoets van te maken (onthoud deze paarse schoonheid?), maar het is misschien de enige die Ook Gebruikt koffie. "De koffie is absoluut optioneel, maar ik ben een van kracht dat de chocolade meer, nou ja, chocoladeachtig laat smaken," zegt Salzman.

Het bewijs is in de, nou ja, pudding.

Hier is hoe je Pamela Salzman's Sweet Potato Chocolate Pudding maakt.

Zoete aardappelchocoladepudding

Serveert 4 of werkt geweldig als een scherpe vulling

Ingrediënten
1 pond zoete aardappelen, bij voorkeur bleek gevloerd, maar elke variëteit zal werken
1/4 kop rauw cacao -poeder of ongezoet cacaopoeder
6 el pure graad A of b ahornsiroop, of meer naar smaak
2/3 kop ongezoete amandelmelk
2 el ongezouten, ongezoete amandelboter
1/2 theelepel instant koffiepoeder
1/2 theelepel puur vanille -extract
3/8 theelepel fijn korrel zeezout

Optionele toppings: geroosterd, geraspte ongezoete kokosnoot, schilferig zout, gehakte amandelen, kokosnoot slagroom, verse bessen en/of rauwe cacao -nibs

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F en rooster de zoete aardappelen op een bakplaat met perkament tot een zeer zacht. De timing hangt af van de grootte van de zoete aardappelen, overal van 30 tot 60 minuten. Als er meerdere zoete aardappelen zijn, spaar ze dan op het bladpan. Als u de zoete aardappelen kunt schillen, in brokken gesneden en stoom wordt gesneden tot het zacht is. (Dit zal sneller zijn, maar ze zullen niet zo lief zijn.))

2. Verwijder de huid, plaats de gekookte zoete aardappelen in een keukenmachine of high-speed blender met alle resterende ingrediënten en verwerk tot perfect glad. Proef en pas de zoetheid aan. Serveer bij kamertemperatuur of afkoel tot koud. Top met de gewenste toppings. Kan tot drie dagen van tevoren worden gemaakt.

Aantekeningen
Om deze nootvrij te maken, gebruik je ongezoete en ongezouten zonnebloemboter en elke melk (indien nodig zuivelvrij). De hoeveelheid amandelmelk zal afhangen van de zetmeel van de zoete aardappelen en de gewenste consistentie.

Elke week zijn we onder de aandacht gebracht van een recept voor gezond afleiden dat echt geniaal is (en gemakkelijk te maken) van iemand die ons verbaast in de voedselwereld. We hebben het over Buzzy Cookbook -auteurs en Instagram Foodies aan briljante chef -koks. U kunt meer heerlijke, must-try-ideeën vinden uit het recept van het week archief.

Nog een briljante desserthack? Zoete aardappelbrownies. Of neem de super-tuber op in ontbijt, lunch en diner met deze 3 smakelijke recepten.

Uittreksel Keuken is belangrijk: Meer dan 100 recepten en tips om de manier te transformeren waarop je kookt en eetwol, voedend, onvergetelijk door Pamela Salzman. Copyright © 2017. Beschikbaar bij Da Capo Lifelong Books, een opdruk van Perseus Books, LLC, een dochteronderneming van Hachette Book Group, Inc.