De geniale (en vegan-goedgekeurde) hack om je romige pasta's een beetje gezonder te maken

Wat je ook benadrukt, een vecht met je beste vriend, een boze e-mail van je baas, of gewoon de dag van de dag-het leidt vaak tot dezelfde impuls: het op de bank parkeren en een grote kom met mac en kaas eten. Zelfs als je elke dag vijf mijl registreert voordat de meeste mensen uit bed komen, is het normaal om te gaan tot voedsel voor comfort.

Dat geldt voor alle soorten eters-en het is gedeeltelijk de reden waarom rockstar vegan chef Isa Chandra Moskowitz haar restaurant Modern Love opende, met buitenposten in Omaha, NE en, meer recent, Brooklyn. "Ik wil innovatief maken, maar benaderbaar-veganeel voedsel dat zowel echt heerlijk als toegankelijk is", zegt ze. (Op het menu? Gezonde versies van klassiekers zoals pottaart en groentekorma-zonder een druppel crème in zicht.))

"Zelfs als je gewoon een zak met babyboerenkool in je koelkast bewaart en gewoon een paar handvol in alles wat je maakt gooit, zal het je gerecht meer voedingsstoffen maken."

Maar de grote vraag is: als je de meester bent van plantaardige keuken, wat doet dan Jij Kook voor jezelf na een slechte dag?

Voor de Vegan met een wraak Auteur (die nu in totaal negen boeken onder haar riem heeft), het is een grote kom pasta met broccoli en veel knoflook. "Ik voeg groenten toe aan klassieke gerechten en ga zwaarder op de groenten dan de koolhydraten", zegt ze. "Dus met mijn mac en kaas laad ik het op met linzen en broccoli. Zelfs als je gewoon een zak babyboerenkool in je koelkast bewaart en gewoon een paar handvol in alles wat je maakt gooit, zal het je gerecht meer voedingsstoffen maken."

Klaar om jezelf de Moskowitz -manier te troosten? Blijf lezen voor haar recept voor broccoli knoflookpasta.

Truffel Almond Alfredo met echt Garlicky Broccoli

Dient 4

Ingrediënten
Voor de Alfredo
1 kopje geslepte amandelen
1 1/4 kopjes groentebouillon
2 el zwarte truffelolie
1 el vers citroensap
1/4 kopje voedingsgistvlokken
1/2 theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
8 Oz. linguine

Voor de broccoli
1 el plus 1 theelepel olijfolie
6 kopjes broccoli -roosjes en dun gesneden stengels
Zout
6 kruidnagel uit knoflook, gehakt
2 eetlepels gehakte verse peterselie

Voor de Alfredo
1. Combineer in een blender de amandelen, bouillon, truffelolie, citroensap, voedingsgist, zout en een paar malen zwarte peper. Pureer tot relatief glad. Dit kan tot vijf minuten duren, afhankelijk van de sterkte van uw machine. Stop de machine periodiek om te voorkomen dat deze oververhit raakt en schraap de zijkanten van de blenderpot af met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat je alles krijgt. Blijf gekoeld in een strak afgesloten container totdat ze klaar zijn voor gebruik.

2. Breng een grote pot gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de linguine volgens de aanwijzingen van het pakket.

Voor de broccoli
1. Verwarm voor een grote pan met zware bodem (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Verhit een eetlepel olie en bak de broccoli vervolgens met een grote snufje zout, vaak gooien tot het heldergroen is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg een paar spatten water toe als het droog lijkt.

2. Duw nu de broccoli op één kant van de pan en voeg de knoflook toe. Besprenkel onmiddellijk de resterende theelepel olijfolie over de knoflook en gooi om te coaten, integreer vervolgens de knoflook met de broccoli en kook nog een minuut.

3. Giet de pasta af en breng deze onmiddellijk terug naar de pot waar je hem in hebt gekookt. Voeg de saus en peterselie toe en gooi om te coaten. Proef en pas af voor zout en kruiden. Serveer bij de broccoli.

Soms heb je iets zoets nodig, zelfs Tom en Gisele zoals dessert-deze recepten met lage suiker zijn gezond en heerlijk.

Volg ons!