De zuivelvrije nietjes die de oprichter van Gregorys Coffee in zijn koelkast houdt

Je verwacht misschien niet dat een koffieketen geactiveerde houtskoolmelk opslaat en met Apple-cider-vinegar-gespikte zwarte thee opslaat, maar Gregory-koffie is niet zoals de meeste ketens. Natuurlijk, de in New York City en New Jersey gevestigde merkstocks Pastry Faves en Good Ol 'Cold Brew, maar ze hebben ook eiwitbeten, gouden melk en ja, het hele scala aan alt-milks.

Eigenaar Gregory Zamfotis en zijn vrouw, Shalaine, zijn al lang behoorlijk op gezondheidsgericht geweest, maar toen ze hoorden dat hun zoon gevoelig was voor zuivelproducten, begonnen ze hele nieuwe manieren te ontdekken om te experimenteren in de keuken- en nieuwe favoriete merken om in te slaan. De hele zamfotis familiekoelkast is behoorlijk ambitieus, tbh. Hier staat hij een kijkje binnen.

Blijf lezen om te zien wat Gregory Coffee -eigenaar Gregory Zamfotis in zijn koelkast houdt.

Ik bespioneer wat sprankelend water in de bovenste plank En In de koelkastdeur.

Op een gegeven moment begon ik net verslaafd te raken aan de carbonatatie. Ik denk dat ik het een beetje langzamer laat drinken-anders ben ik gewoon water aan het puffen. Op het werk drink ik veel koffie, maar als ik thuiskom, drink ik een behoorlijke hoeveelheid water. Mijn vrouw hydrateert de hele dag. Het kokoswater dat je op de deur ziet, is van haar. Ze is een grote kokoswaterpersoon.

Wat staat er op de bovenste plank naast de eieren?

Dat zijn mager vlees: gemalen kippenvlees en gemalen kalkoenvlees. We gebruiken ze voor vleessaus of als we kip- of kalkoenburgers maken. We doen veel maaltijdbereiding voor mijn zoon omdat hij een aantal zuivelgevoeligheden en GI -problemen heeft. We kunnen niet zomaar mac en kaas ophalen en het aan hem voeden, dus we moeten een behoorlijke hoeveelheid dingen voor hem bereiden. We maken Zoodles met een arrabbiata -saus met gemalen kip of kalkoen. Of, in plaats van courgette noedels, gebruiken we Banza -kikkererwtenpasta.

Je hebt daar een ton amandelmelk.

In plaats van twee keer per dag een glas melk te hebben, heeft mijn zoon een glas amandelmelk, dus hij ploegt gewoon door amandelmelk. Ik laat hem ook staal gesneden havermout en ik gebruik amandelmelk in plaats van water daarvoor. Zelfs als ik eieren klauteren, gooi ik daar amandelmelk. Het gaat echt snel door.

De hoeveelheid fruit en groenten die je hebt is erg indrukwekkend.

Ik eet elke dag een appel en mijn vrouw knijpt citroen in haar water en op onze kip, als we dat eten. We zijn van plan om paprika's te hebben, waar die paprika's voor zijn. Mijn vrouw maakt salades voor lunch thuis, zoals een spinaziesalade met wortelen, broccoli, selderij en komkommers. En voor mijn zoon geven we hem babywortelen en boerenkoolchips om op te snacken.

Met de druiven hadden we ze gewoon gewoon in de tas niet voorgewassen en het maakte ze altijd zo vervelend om aan te snacken omdat ik nooit weet hoeveel druiven ik wil. Ik zou naar binnen gaan, er een paar wassen, ze opeten en dan wat meer willen. Het is zoveel gemakkelijker om ze voor te bezetten en in een kom is.

Wat staat er naast de druiven?

Dat is glutenvrij koekjesdeeg. Af en toe zullen we wat koekjes maken als traktatie voor de kinderen. Mijn zoon heeft geen glutengevoeligheid, maar we proberen nog steeds zoveel mogelijk glutenvrij te eten. En daarachter is een biertje van deze plek Blackberry Farms waar we een paar keer zijn geweest. Ik zag het bij Whole Foods en dacht, natuurlijk moet ik dit krijgen!

Ik zie daar wat vliegerheuvel in de onderste lade.

We gebruiken dat als een spread, die het alleen op dat brood alleen brood plaatsen. Voor het ontbijt zal ik mijn zoon vaak door elkaar laten roken en wat brood met de bieslook roomkaas of amandelroomkaas-hij vindt het geweldig en ik ook, eigenlijk. Kite Hill maakt wat ravioli waar we ook echt van houden, waar zit in.

Wat zijn degenen die eens op een boerderij worden geperst, sappakketten?

Het zijn biologische koudgeperste smoothies voor peuters. We proberen hem fruit en groenten te geven als snacks en dat zijn enkele van de beste die we hebben gevonden. Als we tijd hebben, maken we onze eigen smoothies, maar die zijn schoon, gemakkelijk en maken geen enorme puinhoop.

Is dat zelfgemaakte granola in de potten?

Ja. De eerste is een mix van amandelen, cashewnoten, pure chocoladeschilfers en zonnebloempitten. Daarnaast staat grondvlas die we gebruiken voor onze smoothies. Na het sporten maak ik een smoothie op basis van amandelmelk met fruit en vlas- en hennepeiwitpoeder.

Is dat kokosyoghurt naast de probiotica?

We gebruiken zoveel amandelmelk dat we proberen onze zoon yoghurt gemaakt te geven met iets anders, dus we vermengen het samen met deze kokosmelk, die geweldige gezonde vetten heeft. De probiotica zijn voor mijn zoon, omdat hij GI-problemen heeft-het is vooral belangrijk omdat hij geen melk en kaas heeft.

Ik zie daar wat schors in. Heb je een zoetekauw?

Ik niet, eigenlijk! Ik heb de neiging om te hunkeren. Ze vindt ze een beetje koud.

Als deze koelkast je inspireert om je keuken op te ruimen, zijn hier enkele tips over wat je moet bewaren en wat je moet gooien. En naast het inslaan van amandelmelk en kokosyoghurt, zijn hier enkele andere tips over hoe je een zuivelvrij leven kunt leiden.