De zuivelvrije oranje crèmeklans ijscake die je zomer rockt

Als de blogger achter de Rawtarian en gastheer van de Raw Food Podcast, is Laura-Jane Koers het best bekend om haar I-Can't-Believe-It's-Not-Cooked-recepten. En in haar nieuwe kookboek, Kook levendig!, De in Nova Scotia gevestigde receptontwikkelaar biedt haar favoriete beproefde recepten aan, evenals vele nieuwe, waaronder een explosie uit haar verleden.

"Ik ben altijd dol geweest op de romige, citrusachtige smaak van de oranje crèmesjes van mijn jeugd," zegt Koerers. "De zoete, pittige smaak brengt me terug naar warme zomers die mijn fiets rond mijn buurt rijden of ronddwalen op het strand op luie zomerdagen."Na jaren van het creëren van rauwe veganistische zoete traktaties (denk aan cashew cheesecakes en bananencrèmekaarten), besloot Koer dat het tijd was om die smaakpapillen op de kindertijd opnieuw te laten zien. Het resultaat: een super eenvoudig recept voor oranje crèmesjes ijs cake ("Alles wat je nodig hebt is een snelle whizer in de blender," zegt Koers) dat is kindvriendelijk en goedgekeurd door volwassenen.

"De zoete, pittige smaak brengt me terug naar warme zomers die mijn fiets rond mijn buurt rijden of ronddwalen op het strand op luie zomerdagen."

Natuurlijk is een sleutelfactor als het gaat om het maken van een crèmekleurig, romig. Dus hoe hield ze de spot-on consistentie uit zonder enige zuivel?? "Het recept krijgt zijn textuur van ongezouten, niet-geroosterde cashewnoten, die ook vol zijn met hart-gezonde vetten, eiwitten, vitamines en mineralen", zegt Koerers. "En de oranje smaak komt van een echte sinaasappel, dus je krijgt alle voordelen van ingrediënten van heel voedsel in plaats van slechts een paar druppels oranje extract."

Scroll naar beneden om te leren hoe je je zomercreamsicle -dromen kunt laten uitkomen.

Laura-Jane Koers 'Orange Creamsicle Ice Cream Cake met gesuspendeerde bosbessen

Levert 1 medium cake (8 porties) op

Ingrediënten
1 kop ongezoete kokosmelk
1 kopje geschild, gehakte oranje
1/2 kopje cashewnoten
3 el pure ahornsiroop
2 el citroensap
1/2 eetlepels puur vanille -extract
1/8 theelepel fijn zeezout
1 1/2 kopjes verse bosbessen

Routebeschrijving:

1. Bekleed een 8-inch springvorm (of een standaardtaartplaat of broodpan) met perkamentpapier. Opzij zetten.

2. Voeg alle ingrediënten toe aan je blender behalve de bosbessen. Mix tot glad, met een textuur vergelijkbaar met een smoothie.

3. Voeg de bosbessen toe aan de blender (maar mix niet). Roer zachtjes om de bessen te verdelen.

4. Giet het mengsel in de pan. Gladmaken met de achterkant van een lepel.

5. Dek af en bevries minimaal 8 uur (en langer indien mogelijk), of totdat het stevig is en u het met een mes netjes kunt snijden.

6. Eenmaal klaar om te eten, bedek met extra sinaasappelplakken en bosbessen, indien gewenst, en snijd ze vervolgens. Bewaar altijd in de vriezer.

Elke week zijn we onder de aandacht gebracht van een recept voor gezond afleiden dat echt geniaal is (en gemakkelijk te maken) van iemand die ons verbaast in de voedselwereld. We hebben het over Buzzy Cookbook -auteurs en Instagram Foodies aan briljante chef -koks. U kunt meer ideeën voor heerlijke must-try vinden uit het recept van het week archief.

Het enige meer zomers dan een crèmekleurige ijscake is een rosécocktail om het af te wassen. En als je een romige dessertschop hebt, probeer dan deze zuivelvrije chocoladepudding.