Serieus, plantaardige kaas kan zo goed smaken als het echte werk, zolang u weet wat u moet kopen

Hoe moet ik plantaardige kaas gebruiken?

Denk aan de kaas die meestal op een charcuterie -bord is gestapeld en herinner jezelf eraan dat het waarschijnlijk nu een veganistische dupe heeft. De kaaservaring, of het nu vegan of niet zal zijn, hangt altijd af van zijn smelt, textuur en stretch. Verschillende soorten kaas kunnen een breed scala aan smaken bedekken, van subtiele romigheid tot een scherpe tang, afhankelijk van wat voor soort u bereikt.

Dit alles betekent gewoon dat je veganistische kazen op dezelfde manier moet kunnen gebruiken als je hun zuivelrijke tegenhangers zou gebruiken. Als u een plantaardige pizza of panini maakt, ga dan voor versnipperde vegan mozzarella en voeg een sprenkel van voedingsgist toe om de hartige-zoutoplossing van Parmezaanse kaas te repliceren. Als gegrilde kaas of veganistische "cheeseburgers" op het menu staan, zou u profiteren van het kopen van een pakket plantaardige plakjes kaas. En als u probeert een verlangen naar queso te onderdrukken, probeer dan een cashew crème gebaseerde dip die is gemengd met vergelijkbare kruiden of maak je eigen.

De culinaire opties zijn niet anders dan traditionele kaas, maar houd er rekening mee dat de smeltvermogen en smaak van veganistische kazen zullen variëren (lees: Tofu Cheddar zal niet hetzelfde smaken als het echte werk, en dat is prima).

Hoe wordt veganistische kaas gemaakt?

Terwijl de wetenschap van het transformeren van dierlijke eiwitten naar kaas uniek is, hebben veganist van Agagers iets geleerd van het traditionele proces. Kite Hill, het merk achter populaire zuivelvrije yoghurt en kazen, zegt dat smaak en kwaliteit de teugels hebben genomen tijdens productontwikkeling.

"Om kaas te maken, was een van de eerste dingen die we moesten aanpakken om een ​​wrongel te vormen", zegt Tal Ronnen, mede-oprichter en culinaire chef bij Kite Hill. Ze vestigden zich op het maken van wrongel van amandelmelk gemaakt van lokaal geproduceerde noten uit de San Joaquin Valley in Californië. "Zodra de amandelmelk is gemaakt, inoculeren we het recept met eigen enzymen en culturen," zegt Ronnen. Deze klassieke techniek helpt het ricotta alternatief van het merk om de smaak en zijdeachtige textuur van het echte werk na te bootsen.

Zijn er gezondheidsvoordelen voor het eten van plantaardige kazen?

Natuurlijk hangt de gezondheid van veganistische kaas af van de ingrediëntenlijst en het niveau van verwerking. McNeill zegt dat variëteiten gemaakt met een basis van aardappelen, wortelen, voedingsgist, noten of zaden meer voedingsstoffen kunnen inpakken dan hun zuivel tegenhangers. Dit kan meer vezels, vitamine C, B -vitamines en magnesium omvatten, zegt ze zegt. Bepaalde merken verrijken ook producten met voedingsstoffen die u van zuivelkaas zou krijgen. Neem Treeline's Cashew Cream Cheeses, die zijn versterkt met probiotisch-rijke acidophilus. Vegan kaas heeft echter een paar verliezen. "De meeste in de winkel gekochte kazen zijn lager in eiwitten dan traditionele zuivelkaas, maar kunnen ook lager zijn in verzadigd vet dan zuivelkaas," zegt McNeill. Dus kaas op basis van soja verheft uw dieet misschien niet naar het volgende niveau van gezondheid, maar het is waarschijnlijk ook dat u niet elke nacht in een kaasbal graaft.

Bovendien kunnen plantaardige kazen gemakkelijker te verteren zijn, vooral voor 65 procent van de bevolking die worstelt met lactose, waardoor Dairy Cheese een no-go is. Dag doei, gas, indigestie en problematische reizen naar het toilet.

Beste plantaardige kaasmerken

Eindelijk het vinden van je favoriete veganistische kaas kan een beetje winkelen, en het hangt ook af van de cheesy droom die je achtervolgt. Fles? Blokken? Queso? Zachte brie? Mozzarella ballen? De opties worden eindeloos.

Beste veganistische plakjes kaas: McNeill kiest persoonlijk voor chao -kaas door veld gebraden voor gegrilde kaas broodjes, smelt en voor het o gebruik van vegetarische hamburgers. Het is gemaakt van een basis van kokosolie, maïs, tofu en aardappelzetmeel en smaken (en uiterlijk, en trekt) net als de echte deal.

Beste veganistische feta: Probeer de feta van de Canadese winkel Stokes. Zijn kruidige rijkdom is perfect voor afbrokkelen op salades, pasta, tofu klauteren of gebakken feta -pasta. Het bakt ook prachtig in gebakjes zoals Grieks Spanakopita.

Beste plantaardige geraspte kaas: De plantaardige mozzarella-flarden van Follow Your Heart zullen je sokken eraf slaan. De smeltbaarheid van dit product maakt het perfect voor het toppen van pizza's, pasta's of veganistische kippenparm.

Beste verspreidbare alt-cheese: Slaap niet op Treeline's zachte notenkazen in Franse stijl, zoals hun kruid knoflook, romige lente-ui en chipotle Serrano Pepper-spreads. Deze op een kaasbord uitzetten bij uw volgende bijeenkomst is een goede oproep in u wilt gelukkige klanten, veganistisch of niet.

Beste veganistische queso: Op weg dat een pot van Siete's cashew queso dip onmogelijk is om niet in één keer af te poetsen. Zeg niet dat we je niet hebben gewaarschuwd.

Beste kaaswielen: Het moeilijkste deel van het eten van Miyoko's kaaswielen is gewoon kiezen voor de smaak die je als eerste wilt proberen. Met opties variërend van zonedrooge tomaten knoflook tot wintertruffel in Franse stijl, hoe beslist men?

Hoe maak je thuis plantaardige kaas

Dus je probeert een fromager te zijn? Je beste weddenschap om te beginnen is met veganistische kaassauzen om te doven over pasta, nacho's, burrito kommen en meer. Hack een feestelijke romige kaasbal met minimalistische Baker's versie gemaakt met voedingsgist en pimentpepers. Kies voor een cashew- en macadamia -nootoptie van chef Lauren Montgomery voor een pittige spreiding. Je kunt ook een vijf-ingrediënt "geit" kaas in je keukenmachine a la vork en bonen opmaken. Of als je je ambitieus voelt, ga dan vol kaashoofd en probeer het feta -recept van Miyoko Schinner dat in de loop van de tijd smaak ontwikkelt. Voilà: Wijn- en kaasavonden zullen nooit meer hetzelfde zijn.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 24 april 2020; met rapportage van Betty Gold.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor goed+, Onze online gemeenschap van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.