Restaurants in het hele land beginnen opnieuw te openen, maar uit eten gaan zal nooit hetzelfde zijn

Rich Clark, de eigenaar van C&S Seafood and Oyster Bar in Atlanta, Georgia, zegt dat hij de eerste dag hun deuren heeft geopend, maar er is veel veranderd om te beschermen tegen de verspreiding van ziektekiemen. "We nemen elke dag de temperatuur van elke werknemer en ze moeten altijd een gezichtsmasker en handschoenen dragen", zegt hij. Clark zegt dat wanneer klanten naar hun tafel komen, het helemaal kaal is. Vóór Covid-19 waren er menu's, kruiden en zilverwerk op tafel, maar nu zijn klanten getuige van hun tafel die worden schoongemaakt voordat ze gaan zitten en ze krijgen nieuw gesaniteerde menu's en zilverwerk opgerold in een servet. Alles wat een klant aanraakt, wordt onmiddellijk daarna schoongemaakt, inclusief menu's, pennen en oppervlakken.

Heather Tierney, de oprichter van Butcher's Daughter-die twee locaties heeft in New York City en een in Los Angeles-Says Haar restaurants hebben ook grote veranderingen ondergaan om zich aan te passen aan de nieuwe realiteit. Zodra de thuisbevelen in Californië en New York medio maart van kracht werden, hebben zij en haar staf de locaties van de dochters van de Butcher omgezet in winkels in bodega-stijl. "We zijn begonnen met het maken van onze eigen kristal-doordrenkte ontsmettingsmiddelen en het verkopen van andere dingen die mensen nodig hebben, zoals toiletpapier", zegt ze, evenals het ondernemen van voedselbestellingen. Om werknemers veilig te houden om te werken, zegt Tierney dat hun temperaturen elke dag worden meegenomen en dat iedereen maskers en handschoenen draagt ​​tijdens hun diensten. "Op deze manieren open blijven, hebben ons geholpen terug te gaan naar de opening, en we zullen klaar zijn om te heropenen wanneer de steden het toestaan", zegt ze.

Butcher's Daughter is van plan deze protocollen op hun plaats te houden, evenals nieuwe aan te nemen, wanneer de restaurants hun eetkamers mogen heropenen. "We zullen ook eisen dat klanten maskers dragen terwijl ze door het restaurant lopen en niet aan hun tafels", zegt Tierney. "We zullen een steriele, cellofaantas voor elke klant bieden om hun masker op te slaan terwijl ze eten, zodat ze er zeker van kunnen zijn dat het schoon blijft."Vóór Covid-19 werden de tafels bij Butchers 'dochter uitgesteld met vetplanten, aardewerk met het zilverwerk en de menu's, maar Tierney, zoals Clark, zegt dat tafels volledig worden opgeruimd wanneer klanten binnenkomen en na elke maaltijd worden gesteriliseerd en gesteriliseerd. "Ook zal de persoon die het voedsel naar elke tafel naar voren brengt, niet dezelfde persoon zijn die de platen opruimt, dus we zullen op die manier ook de kruis blootstelling minimaliseren", zegt ze.

Hoewel al deze maatregelen een lange weg gaan, zegt Nelken dat hij verwacht dat veel plaatsen nog extremere maatregelen nemen om klanten veilig te houden. "Ik geloof dat sommige restaurants zelfs zullen beginnen met het nemen van de temperatuur van klanten, niet alleen werknemers", zegt hij. Hij denkt ook dat veel restaurants NIX -menu's volledig zullen nixen, en in plaats daarvan de opties voor eten en drinken op de muur hebben of digitale kiosken (al in veel fastfoodrestaurants) zullen gebruiken om te minimaliseren wat er wordt aangeraakt en interactie met obers. Hij denkt ook dat er een heropleving zal zijn in wegwerp plasticware, zelfs op chique plaatsen.

Hoe restaurantsferen anders zullen zijn

Restaurantlay -outs veranderen ook om sociale afstand te maken (aka die minstens zes voet los van anderen blijft) mogelijk in hun ruimte. Tierney zegt bij Butcher's Daughter, ze installeren plexiglas -scheiders tussen tafels, die na elke maaltijd zullen worden schoongemaakt. Bij C&S Seafood and Oyster Bar zegt Clark dat ze de helft van hun tafels hebben verwijderd om in overeenstemming te zijn met de lokale Atlanta -richtlijnen van niet meer dan 10 personen per 500 voet. "De enige plek waar het een beetje lastig is geweest om af te dwingen is aan de bar-hoewel we veel van de barkrukken hebben verwijderd", zegt hij. "Dit is geen goed moment voor mensen om single te zijn!"Evenzo hebben Florida en Tennessee onder andere door de staat gemandateerde wetten om de restaurantcapaciteit met maar liefst 50 procent te verminderen.

Alle lay -outwijzigingen en veiligheidsmaatregelen zullen vrijwel zeker de eetervaring beïnvloeden. Zo veilig als een masker-dragende ober is, het is zeker niet hetzelfde als worden begroet met een glimlach. "Niet alleen dat, maar ik verwacht dat obers zullen worden aangemoedigd om de hoeveelheid tijd die ze aan elke tafel besteden te minimaliseren, wat duidelijk het tegenovergestelde is van wat ze eerder deden, wat een verstandhouding met de klanten probeert te hebben om te maken Een goede tip, "zegt Nelken.

Tierney erkent de onhandigheid, maar zegt dat haar team zal doen wat ze kunnen om er omheen te komen. "Wat we van plan zijn te doen, is dat de server het feest naar hun tafel brengt en ze zullen allemaal samen worden gezeten, met behulp van de kristal-doordrenkte ontsmettingsmiddel dat we in eigen huis zijn begonnen", zegt ze. "Het zal zijn als een klein pre-maal ritueel."

Tierney zegt dat de zilveren voering voor het minimaliseren van het aantal diners is dat dit betekent dat bepaalde werknemers uitsluitend kunnen worden besteed aan de sanitaire inspanningen. In de toekomst zullen ze bijvoorbeeld een medewerker het toilet laten schoonmaken nadat deze elke keer is gebruikt en zullen ook een werknemer in de keuken hebben die verplichte wijzigingen op uur en met de hand wassen afdwingt.

Alle veranderingen zijn zeker veel om te overwegen, en niet alle restaurants zijn er klaar voor. Drew McConnell, de merkmanager voor Barcelona Wine Bar, die 18 locaties in het hele land heeft, zegt dat hoewel ze nu hun restaurant in Atlanta, Georgia kunnen heropenen, ze nog steeds wachten. "We zijn niet zo gericht op de eerste die onze eetkamers heropent, omdat we ons het meest concentreren op veilig en levendig openen", zegt hij. "Het is een beetje een lastige tijd, maar we zijn geduldig als het gaat om te doen wat het beste is voor onze gemeenschappen en teams en we willen dit goed doen."

Evenzo lijken mensen terug te gaan naar uit eten gaan, net zoals restaurants terugkomen in het dienen van hen. Clark zegt dat het de zaken in Atlanta goed doet, maar het is nog steeds een beetje traag; Mensen overspoelen de restaurants niet zoals sommigen misschien hebben gedacht, of zich zorgen maken. "Sommige mensen komen in het dragen van gezichtsmaskers, die ze opstijgen om te eten en ze vervolgens aan te trekken", zegt hij. Maar hij benadrukt dat de sfeer over het algemeen nog steeds vrolijk is en dat mensen nog steeds lijken te genieten van het eten van een maaltijd die ze zelf niet hebben gekookt.

Nelken denkt dat veel van de nieuwe veranderingen hier voorgoed zijn, niet alleen tijdelijke maatregelen om mensen opnieuw te verlichten om weer uit te eten. "Uit eten zal nooit meer hetzelfde zijn", zegt hij. "De pandemie heeft alles veranderd."