Tanken na de training met deze boerenkoolpesto flatbread-pizza met eiwitten

Als je na een training thuiskomt, is de kans groot dat je zo hongerig bent dat je de koelkast zo snel mogelijk begint over te plunderen. (Ooit zo veel snacks terwijl je dat kookt tegen de tijd dat het diner eigenlijk klaar is, je bent niet eens zo hongerig?) Er is een reden waarom je je vraatzuchtig voelt-je lichaam heeft eiwit nodig.

Als de stem achter de blog Kale me misschien, wordt Carina Wolff gebruikt om voortdurend te worden geconfronteerd met de overtuiging dat veganisten moeite hebben om voldoende eiwit te krijgen. Haar rebuttle: een nieuw boek, Plant-eiwitrecepten die je leuk zult vinden, met 150 recepten die plant-douberts verkeerd bewijzen.

"Mensen denken dat tofu de enige plantaardige eiwitbron is, maar ze zijn vaak verrast om te ontdekken dat naast bonen, linzen en peulvruchten, er ook eiwitten is in veel groenten, noten en zaden," zegt ze.

Wolff's supergroene flatbread is een voorbeeld van haar plantaardige aanpak. "De meeste mensen houden van flatbread en pizza, dus ik probeerde een manier te bedenken om te sluipen in voedingsstoffen zonder het feel-good aspect van het voedsel te verpesten", zegt ze. "Een boerenkoolpesto maken was een perfecte manier om dat te doen."Wolff zegt haar recept als uitgangspunt te gebruiken, maar voel je vrij om het je eigen te maken: voeg meer groenten toe als je wilt, of neem kaas of avocado op om het meer te maken.

Blijf lezen om het recept te krijgen voor deze veganistische flatbread met eiwitten.

Supergroene flatbread met boerenkool pistache pesto

Dient 4

Ingrediënten
2 kopjes verse boerenkoolbladeren
2 eetlepels gehakte pistachenoten
2 medium kruidnagel knoflook, geschild en fijn gehakt
2 el citroensap
2 el plus1 1/2 theelepel extra-virgin olijfolie
1 flatbread
1/2 kleine witte ui, geschild en dun gesneden
3/4 kopje baby broccoli
1/2 kop gekookte kikkererwten, gespoeld en leeggemaakt
2 basilicumbladeren, fijn gesneden

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bereid pesto door ingrediënten samen te voegen in een blender of keukenmachine op hoge snelheid tot een gladde, ongeveer tien tot vijftien seconden.

2. Plaats flatbread op een grote bakplaat bekleed met perkamentpapier. Verspreid pesto op de flatbread en laat ongeveer een centimeter rond de grens over voor de korst.

3. Top Flatbread met ui, baby broccoli en kikkererwten en besprenkel met anderhalf theelepels olijfolie. Breng over in de oven en bak, zeven tot tien minuten, totdat Flatbread goud is. Top met basilicum en serveer warm.

Recept fragment uit planten-eiwitrecepten die je leuk zult vinden door Carina Wolff. Copyright © 2017 Adams Media, een divisie van Simon en Schuster. Gebruikt door toestemming van de uitgever. Alle rechten voorbehouden. Interieurfoto's door Carina Wolff.

Als je op zoek bent naar meer veganistische inspiratie, bekijk dan deze to-die-for-voor Red Velvet Cake, of ga gewoon naar ... TGI Fridays?