Zet de full-vette zuivelproducten van de magere melk neer, heeft een belangrijk moment

Sorry magere melk en vetvrije yoghurt, maar je begint je zo gedateerd te voelen als Jazzercise en The Thighmaster.

Dat zou zijn omdat, dankzij een stortvloed van nieuw onderzoek dat suggereert dat verzadigd zuivelvet niet de doodstraf is die artsen ooit beweerden dat het was (in feite het tegenovergestelde), de wetenschap weer volle melk, yoghurt en kaas verkondigt om gezond dieet te zijn, must-haves.

De wereldberoemde artsen zoals David Ludwig en Drew Ramsey hebben boeken geschreven die de deugden van een vetrijk dieet prees, inclusief zuivelproducten inbegrepen. Voedselmerken investeren groot in hun full-vet-zuivelaanbod (meer daarover later), terwijl voedingsarbiter Michael Pollan zo ver ging om te zeggen: "Let vetmelk is een beetje een grapje.”

"Het wetenschappelijke bewijs dat ons vertelt dat verzadigde vetten schadelijk zijn, is aanzienlijk in twijfel getrokken door de medische gemeenschap", zegt DR. Ramsey, een woordvoerder van Stonyfield Organic. “Dit betekent niet dat ze op zijn en ze opeten met overgave, maar het doet Beteken dat producten zoals volle yoghurt een gezonde keuze zijn.”

Verrast? Blijf lezen.

De volle duivelmythe van de zuivelproducten kapot maken

De kern van dit zuiveldebat zijn verzadigd vet en cholesterol. In de jaren '60, toen de lage en niet-vette rage voor het eerst aannam, waren deze twee stoffen gekoppeld aan hartaandoeningen en obesitas. Maar flitst vooruit naar vandaag, en ondanks de prevalentie van magere lattes en vetvrije yoghurt, is de Amerikaanse bevolking zwaarder dan ooit. Ondertussen, als DR. Ramsey wijst erop: “De meeste observationele studies vinden geen verband tussen zuivelproducten en een risico op hartaandoeningen.”

Niet alleen dat, maar het huidige onderzoek geeft aan dat het eten van volledige zuivelproducten eigenlijk afnemen het risico van veel ziekten, waaronder darmkanker, diabetes en obesitas.

Dus wat geeft? Dr. Ramsey vermoedt dat, aangezien vol vete zuivelproducten zeer verzadigen, het de drang kan beteugelen om minder natuurlijk te snacken op minder natuurlijke voedingsmiddelen. Bovendien zegt hij: “Mensen vergeten vaak dat de diëten van over de hele wereld, zoals het mediterrane dieet, altijd gefermenteerde zuivelproducten hebben gebruikt. De gezondste diëten hebben zuivel in hen.”(En we zijn er vrij zeker van dat die bewoners van Blue Zone niet vetvrije yoghurt in hun Tzatziki stoppen.))

Zuivelvet maakt een comeback

Naarmate die in-de-kennis steeds meer volkomen nieuwsgierig worden, reageren merken met nieuwe productlijnen-die allemaal ver verwijderd zijn.

Een van de eersten die de arena binnenkwam, was Smári, een in Californië gevestigd merk van organische IJslandse yoghurt. "Ik ben altijd een grote fan geweest van zuivelvetten", zegt oprichter Smári Ásmundson, die opmerkt dat wanneer een product hoger in vet is, minder suiker nodig is om het goed te laten smaken. (En er is een kavel van suiker in de meeste yoghurts.))

Desalniettemin, toen hij zijn bedrijf in 2013 lanceerde, deed hij dat met alleen niet-vette smaken. "Drie jaar geleden was er in wezen geen markt voor Whole Milk -yoghurt, dus deden we wat we moesten doen om te overleven", legt hij uit. Anderhalf jaar later besloot hij de volledige duik te nemen, en de volle melklijn deed het ongelooflijk goed zo veel dat zijn vanille-hele melkyoghurt de best verkochte smaak is in het bedrijf. "Voor onze volgende productlancering zullen we ons puur richten op volle melk," zegt hij.

Stonyfield gokt ook op de (zuivel) boerderij op de gezonde dikke renaissance met verschillende nieuwe producten, waaronder een 100 procent grasgevoerde volle melkyoghurt. Waarom gras gevoed? In navolging van een recente studie, dr. Ramsey merkt op dat wanneer koeien als de natuur ze bedoeld hebben, de vetten in hun melk nog gezonder worden.

“In biologische en gras gevoede zuivelproducten heb je een toename van 60 tot 80 procent in gezonde vetten die we willen dat mensen eten, zoals CLA, omega-3s en enkelvoudig onverzadigde vetten, en een significante afname van de verzadigde vetten die mensen hebben die betrokken zijn ," hij legt uit. “Dus organisch gaan en gras gevoed zal het voedingsprofiel van yoghurt verbeteren op precies zoals we zouden willen.”

Zelfs cottage cheese-the og dieet snack-krijgt de volledige behandeling, dankzij het Socal-merk goede cultuur. "We zijn gelanceerd als een organisch merk met hogere niveaus van melkvet en de reactie was geweldig", zegt mede-oprichter Jesse Merrill. “Mensen willen echt voedsel als hun primaire voedingsbron, en ze willen volle duivelproducten die verzadigen, heerlijk, minder verwerkt zijn en minder junk bevatten.”(Skim Milk, we kijken naar je.))

Moeten we nog steeds dikke grammen tellen?

Volgens DR. Ramsey, er is geen specifieke hoeveelheid vet waar we elke dag naar moeten streven. Integendeel, hij zegt: “Als ik met nutritionaal met patiënten werk, probeer ik ze de voedingsdichtheid van hun dieet te laten vergroten ... plantaardig eten met veel zeevruchten en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals grasgevoerde en biologische yoghurt.”Nog een ding om je zorgen over te maken op je fitnesstracker en nog een ding dat op het punt staat positief retro te lijken.

Ja, gezonde vetten zijn nog steeds gezond als ze worden omgezet in bevroren desserts-deze drie super heerlijke recepten zijn het bewijs. En als je nog steeds niet van zuivel houdt, wil je deze romige, kaasloze pastagerechten proberen.