Plant gebaseerde queso staat op het punt je nieuwe favoriete dip te zijn

Hoe plantaardige queso wordt gemaakt

Er zijn veel verschillende versies van Queso die er zijn (vraag het maar aan een Texaan in het Well+Good -team), maar meestal wordt de dip gemaakt met kaas, room, ui, tomaten en koriander. Hoewel meningen gemengd zijn over de gezondheidsperitjes van kaas en room (beide zijn bronnen van calcium, maar bevatten ook veel verzadigd vet dat schadelijk kan zijn voor de gezondheid van het hart), is het moeilijk om een ​​expert op het gebied van gezond eten te vinden die geen fan is van Noten of bloemkool, de basis van de bovengenoemde plantaardige quesos. Maar natuurlijk, zoals iedereen in de voedselruimte weet, maakt het niet uit hoe gezond iets is; Als het niet goed smaakt, zal het gewoon niet verkopen.

Volgens Veronica Garza, mede-oprichter en president van Siete (en een 2020 Well+Good Changemaker), was het toevoegen van plantaardige queso aan hun productlijn een natuurlijke uitbreiding; Ze zijn tenslotte een Mexicaans voedselmerk. "Opgroeien in Texas, is Queso erg belangrijk", zegt ze. "Kommen chips en queso brengen mensen samen rond de tafel en je kunt het bij elk restaurant vinden. Dus begon ik rond te spelen in de keuken om te zien of ik de smaak kon nabootsen."Ze heeft persoonlijk een zuivelgevoeligheid, die extra motivatie heeft toegevoegd om een ​​queso te maken die ze ook kon leuk vinden.

Garza had cashewnoten gezien die werden gebruikt als de basis van veel veganistische kazen in recepten, dus daar begon ze voor het eerst te experimenteren. Toen Cashews een uitstekende romige basis bleek te zijn, begon ze in de andere ingrediënten te leggen, waaronder tomaten, wortelen, groene paprika en voedingsgist (voor de cheesy smaak). "Ik besloot om [de queso] te testen door het uit te zetten bij een familiebijeenkomst en mensen gewoon te laten proberen zonder te vertellen wat het was."Het was pas nadat meerdere mensen hadden opgemerkt hoe geweldig het was dat ze vertelde dat ze het had gemaakt-en dat het eigenlijk helemaal geen kaas had. Hun verbaasde reactie was alles wat ze moest zien voordat ze vooruit ging om het voor de massa te produceren.

Good Foods's plantaardige queso kwam een ​​beetje anders tot stand. Mandy Bottomlee, de marketingdirecteur van het merk, zegt dat het werd geformuleerd als onderdeel van een hele lijn van op bloemkool gebaseerde sauzen, geboren in januari 2019, tegelijkertijd met zeven andere dips (bijna alle bloemkool en amandelgebaseerd). "De hoeksteen van al onze producten is plantaardige voedingsmiddelen die betere alternatieven zijn die nog steeds geweldig smaken", zegt ze. Het merk is gevestigd in Wisconsin (aka "America's Dairyland"), voegt ze eraan toe, dus er was veel druk om de kaasmaak precies goed te krijgen.

Ze zegt dat de queso vooral lastig was om te beheersen; Het duurde meer dan 30 pogingen en bijna negen maanden om het goed te doen. Uiteindelijk bevat de uiteindelijke ingrediëntenlijst naast bloemkool en gemalen amandelen ook rode paprika, rode uien, citroensap, voedingsgist, chia -eiwit, gemalen komijn, kurkuma en cayennepeper als kerningrediënten. "Naast het echt goed proeven, wilden we dat het die mooie [gouden] kleur had met behulp van natuurlijke ingrediënten, dus de komijn, kurkuma en cayennepeper hebben daar echt mee geholpen", zegt ze. Al het experimenteren heeft zijn vruchten afgeworpen. Bottomlee zegt dat de queso het opvallende product van de lancering werd.

De stijgende populariteit in nog een ander plantaardig product is gewoon een andere indicator dat het eten van planten-forward er echt is om te blijven. En als je Doen Heb een gevoeligheid voor zuivelproducten, de gevarieerde opties op de markt kunnen denken aan de eerste keer dat u geleerde zuivelvrije ijsjes bestaat. Alleen dit is beter omdat alles wat in de geheime saus zit ... planten zijn. Praten over vloeibaar goud.