Ga over, wortelen 5 gezonde redenen waarom rapen een hoofdrol verdienen in uw winterkooking

2. Het is goed voor je buik

Een kopje in blokjes rauw rapen pakt ongeveer twee gram vezels in, wat meer is dan alleen een druppel in je dagelijkse voorgestelde inname. De vezel in rapen helpen bij het bestrijden van opgeblazen gevoel, gas en constipatie, terwijl het ook cholesterol wordt verlaagd en het risico op chronische ziekten zoals diabetes, zegt Brigitte Zeitlin, RD. Omdat vezel langzamer door je maagdarmkanaal beweegt, helpt het om de bloedsuikerspiegel en verzadiging te stabiliseren.

3. Het is een natuurlijke bron van foliumzuur

Het meest opvallend is dat foliumzuur "een essentiële voedingsstof is voor zwangere vrouwen en vrouwen die denken aan de gezondheid van de voorschriften", zegt Zeitlin zegt. Zelfs als u nu niet zwanger bent, kan het krijgen van uw foliumzuur helpen bij het ondersteunen van de cardiovasculaire gezondheid en het energieniveau verhogen, daarom moeten vrouwen ouder dan 18 jaar ongeveer 400 microgram per dag krijgen. Je krijgt 20 microgram foliumzuur in één kopje gehakte rapen (vijf procent van je dagelijkse waarde), en maar liefst 107 microgram (of 27 procent van je dagelijkse waarde) in één kopje gehakte raapgroenen.

4. Het ondersteunt de gezondheid van de bot

Slechts één kopje raapgroenen bevat 138 microgram vitamine K-dat is 153 procent van wat je elke dag zou moeten krijgen, wat helpt bij de gezondheid van de bot en is een belangrijke bloedstollingsmiddel. Beschouw dit nog meer bewijs dat we allemaal meer wortelgroentegroens moeten eten en niet alleen weggooien.

5. Rapen en hun greens-zijn hersenvoedsel

"Turnip-greens zijn eigenlijk meer geconcentreerd met micronutriënten zoals carotenoïden zoals bètacaroteen en luteïne," zegt Engels bij het vergelijken van de wortel met de greens. In feite is aangetoond dat deze bladgroenten een gezonde hersenfunctie ondersteunen. De ontstekingsremmende eigenschappen van luteïne dragen ook bij aan ooggezondheid.

Over gezond voedsel gesproken waar experts van houden, hier is de low-down op avocados:

Wat is er beter voor mij: raapgroenten of de wortels zelf?

In het geval dat je niet aan het bovenstaande kon zien, zijn beide rapen en hun greens ... behoorlijk verdomd gezond, dus je zou moeten overwegen om beide op de reg te eten. Denk aan de mantra "Eat the Rainbow": de raap is in wezen twee verschillende kleuren tussen de greens en de wortel. "Ze dienen allebei een aantal serieuze gezondheidsvoordelen, maar hun verschillende kleuren bieden een ander vitamine- en voedingspaneel van elkaar", zegt Zeitlin zegt.

Als u technisch wilt worden, kan Turnip Greens de trofee-zelfs nemen, hoewel u niet uit uw dieet moet uitkomen. 'Eet ze allebei!"Zegt Sharon Palmer, RDN. “Groene bladgroenten zijn altijd een supervoedsel van het vegetarisch koninkrijk."Turnip -greens bieden de meerderheid van de vitamine K, vitamine A, vitamine C, foliumzuur, mangaan en calcium.

Dat is afgesproken. Nu, hoe eet ik en geniet ik aan rapen?

Het enige nadeel van rapen is dat ze niet bepaald gebruiksvriendelijk zijn. Ze zijn niet zo alomtegenwoordig een nietje in de diëten van mensen in vergelijking met andere wortelgroenten zoals wortelen en zoete aardappelen. Maar als je een beetje tijd neemt om te leren hoe je ze kunt gebruiken, zul je merken dat ze een gezonde en heerlijke toevoeging aan je wintermaaltijden kunnen zijn.

Zoek bij het winkelen voor rapen een plant met een wortel van een tennisbal met een helder paars einde. Als u standaard de grootste groenten kunt vinden die u kunt vinden, krijgt u een houtachtige en bittere raap.

Houd er tijdens het koken rekening mee dat rapen de neiging hebben om een ​​beetje bitter te smaken. Om een ​​overweldigende smaak te voorkomen, blancheer je de greens (wat betekent dat je ze ongeveer een minuut kookt, breng ze dan onmiddellijk over naar ijswater om het kookproces te stoppen) en rooster de wortels om de scherpte te verminderen.

Wat betreft meer specifieke ideeën over het koken van rapen, hier zijn enkele suggesties:

• Snijd de wortel, breng op smaak met olie en kruiden en gooi de stukken op de grill.
• Upgrade uw gebruikelijke roostertechniek door rapen te smeren in een miso -glazuur voor een extra boost van smaak.
• Voeg in blokjes gesneden wortels en stengels toe aan soepen en stoofschotels om de samenstelling van de vezels en fytonutriënten van elk gerecht te verhogen.
• Engels beveelt aan om rapen te stampen als een aardappelvervanger. "Als de raapsmaak te sterk is, kun je ze ook gewoon toevoegen aan je aardappelpuree voor wat extra smaak," suggereert ze. Deze raap en boerenkool gratin van eet smakelijk biedt ook een kans om aardappelen te ruilen voor rapen en boerenkool voor raapgroenten. Ga helemaal naar binnen!
• Gebruik de greens en de wortels om een ​​seizoensgebonden slakom te maken. Combineer met je keuze van de korrel en andere groenten bij de hand, top met een dressing en je hebt lunch.

Op zoek naar andere seizoensgroenten? Hier is de lowdown op bloemkool en de vele voordelen ervan. En we vroegen een diëtist om uit te leggen waarom elke gezondheidsexpert van olijfolie houdt.