Ontmoet uw nieuwe favoriete zoete aardappelsaladerecept

En wat betreft de uitdaging? "Toen mijn favoriete, maar toch onmogelijke werknemer uit Ghana (een OKRA Mega-Destination) zei, zei hij dat hij het geweldig vond, wist ik dat ik Pay vuil had geraakt," zegt Dispirito.

Krijg een voorproefje van het nieuwe kookboek van Rocco Dispirito met dit recept voor zoete aardappel en okra salades.

Zoete aardappel en okra salade

Dient 4

Ingrediënten
2 kleine zoete aardappelen
1 el extra-virgin olijfolie
1/2 lb okra
2 el rode wijnazijn
1/4 kop gehakte Italiaanse platte peterselie
Grof zout
Grond zwarte peper

1. Doorboren de zoete aardappelen op verschillende plaatsen met een schilmes. Plaats op een magnetronveilige schaal en magnetron op hoog totdat de zoete aardappelen net gaar zijn, ongeveer 7 minuten. Zet opzij tot koel genoeg om te hanteren.

2. Verhit de olijfolie in een grote bakpan op hoog vuur. Wanneer de olie net begint te roken, voegt u de okra toe en kookt u tot de okra zacht wordt en de peulen beginnen te barsten, ongeveer 10 minuten.

3. Schil de zoete aardappelen, snijd in hapklare blokjes en plaats in een grote kom.

4. Snijd de okra in rondes van 1 inch dikker en voeg ook toe aan de kom.

5. Voeg de azijn, peterselie en zout en peper naar smaak toe en gooi goed om te combineren.

Probeer nog een van de recepten van Rocco Dispirito met deze gezonde gefrituurde rijst of houd het zoete aardappelfeestje gaande met dit onverwachte en gemakkelijk recept.