Is gekiemd korrelbrood echt zo veel beter voor je?

Een paar jaar geleden waren gezonde shoppers degenen die hun winkelwagentjes pakten met volkoren broden in plaats van wonderbrood. Vervolgens beginnen in-the-know wellness-obsessieven en beroemdheden zoals Carrie Underwood en Mindy Kaling zich te wenden tot hun bakkers en merken zoals Ezechiël, Alvarado St., en Trader Joe's voor hun Avocado Toasting-behoeften.

Nu, gekiemde granen, die deze broodmerken hun gezondheidsboosting geven, stijgen in populariteit, zelfs onder degenen die normaal geen gluten eten. En ze zijn ook trending in meer dan alleen gebakken goederen, in de bloei van gekiemde graangranen, pizzabraden en zelfs chips.

"Er is zeker een gezondheidshalo rond gekiemd korrel iets."

Maar zijn gekiemde korrels-Aka degenen die echt zijn toegestaan ​​om echt te ontkiemen dat veel beter voor je is?

"Er is zeker een gezondheidshalo rond gekiemd korrel iets," zegtEllie Krieger, RD, auteur en gastheer van Ellie's echte lekker eten. Om erachter te komen, vroeg ik Krieger en holistische voedingsdeskundige Dr. Etti Ben-Zion (ook van Dr. Smood Cafe Fame) om in te wegen.

Zijn gekiemde granen zo gezond als mensen denken? Scroll naar beneden om erachter te komen.

Wat zijn gekiemde korrels?

"Korrels zijn zaden, en wanneer je zaden in water steekt, ontspruiten ze", legt Krieger bondig uit. Gewone granen zou kunnen produceer een nieuwe plant, maar ze worden geoogst voordat ze de kans krijgen om te ontkiemen. (Hé, het klinkt eenvoudig, maar dit was niet bepaald behandeld in de biologieles op de lagere school.))

Een gekiemde korrel, zoals de naam al doet vermoeden, is er een die is begonnen te groeien. "Wanneer dit gebeurt, wordt een deel van het zetmeel in het zaad opgebruikt in energie voor de kleine spruit", zegt Krieger. "Dus het maakt het zaad een beetje minder zetmeelrijk."Dat betekent dat het misschien ook lager in gluten is, maar het krijgt nog steeds geen GF -afdichting.

Zijn gekiemde korrels gezonder?

"Omdat meer van het zetmeel wordt opgebruikt, zijn de zaden zelf meer geconcentreerd met andere voedingsstoffen, zoals eiwitten en aminozuren," legt Krieger uit. Voor sommige mensen maakt deze verbeterde eiwit-carb-verhouding het verschil. Het is wat brood verplaatst van een harde pass in hun dieet om "lege koolhydraten" redenen naar een solide ja, alstublieft.

Voor sommige mensen maakt de verbeterde eiwit-carb-verhouding het verschil.

Krieger is het ermee eens dat dit voedingsprofiel gekiemde korrels een gezondere optie maakt, maar slechts marginaal dus."Het is niet significant beter dan een volkorenoptie van goede kwaliteit", zegt ze.

Dr. Ben-Zion gaat echter allemaal over ze. Vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen (wat betekent de helft van de bevolking, door onze goktimatie). "Wat ik bij mijn klanten vind, is dat ze gezond voedsel eten, maar vaak niet de totale effecten ervan voelen. En dat komt omdat hun spijsverteringsstelsel is aangetast. Wanneer dat gebeurt, heb je moeite om voedingsstoffen te absorberen, "zegt ze. "Niet alleen hebben gekiemde korrels vezels, aminozuren en B -vitamines, hun hoge niveaus van magnesium en zink maken het gemakkelijker om alles te absorberen, dus je krijgt echt alle voordelen [van je maaltijd]."

Dit is je darm op gekiemde korrels

Dr. Ben-Zion zegt ook dat er een reden is dat mensen die normaal een glutenvrij dieet volgen, buikspruitbrood en graanproducten kunnen ontkiemen. "De spruiten zijn vooraf de gluten voor de diverse, dus het is gemakkelijker op de darm", zegt ze. (Toch moeten mensen met coeliakie die rechtstreeks allergisch zijn, bij GF-opties blijven, voegt ze eraan toe.))

Maar wat het belangrijkst is bij het vergelijken van gekweekte korrelopties met andere supermarkt nietjes, volgens beide experts, is het vinden van eenvoudige ingrediëntenlijsten die niet vol zijn met additieven en suiker. En dat geldt waar, ongeacht wat u koopt.

Als je ooit de slimste food -shopper wilt zijn, vermijd deze zes misstappen die voedingsdeskundigen zien dat gezonde mensen altijd maken. En als u gluten probeert uit te knippen, zal deze beginnersgids voor alternatieve bloem helpen.