Als Cook More een van uw resoluties is, lees dit dan

De afhaalwoonte is moeilijk te breken-wat je duwt naar de telefoon in plaats van het fornuis is diep persoonlijk. Sommige mensen bestellen automatisch naadloos wanneer ze overweldigd worden door maaltijdplanning; Anderen doen het omdat ze rebelleren tegen de gedachte aan eindeloze restjes, zegt Nancy Campbell, een culinaire voedingsdeskundige en oprichter van Radiant Health NYC. Ze stelt zes manieren aan om de gewoonte-out gewoonte te doorbreken en je gezondheid en portemonnee een high five te geven in het nieuwe jaar.

Blijf lezen voor de tips van een voedingsdeskundige om meer huisgemaakte (of op zijn minst thuis-geassembleerde) maaltijden toe te voegen aan uw wekelijkse rotatie.

1. Verlaag uw verwachtingen

"Ik beschrijf mijn werk als niet alleen om klanten te helpen om erachter te komen hoe ze moeten eten, maar ook hoe je voedsel op de bord op de bord kunt krijgen in, week uit, op een duurzame en beheersbare manier", zegt Campbell. Bij het werken met culinaire newbs ziet ze vaak mensen overschrijden. Maar als je enige vaardigheden op de magnetron drukken en kokend water (en ik zeg dat zonder oordeel!), verwacht niet dat je ingewikkelde recepten vanaf de eerste dag nagelt. Breng in plaats daarvan wat tijd door in de bevroren gangpaden van Trader Joe's of uw lokale organisch-leunende supermarkt.

"Het bevroren gedeelte heeft echt goede opties-wat ze nodig hebben is een beetje smaak en vet", zegt Campbell. Blijf bij eenvoudige, hele voedingsmiddelen (zoals bevroren groenten) en meng ze met wat bruine rijst en kip gekookt in boter, op smaak gebracht met zout en peper. U kunt ook vertrouwen op vooraf gemarineerd vlees, maar neem eerst een kijkje in de ingrediëntenlijst: als u voor de hand liggende problemen zoals monosodium glutamaat (MSG) of suiker ziet als een top-drie ingrediënt, gaat het terug op de plank.

2. Gebruik (het kleinste beetje) wiskunde

Vraag jezelf af: hoeveel maaltijden probeer ik deze week thuis te eten? (Hint: in een knipoog naar tip nee. 1, het antwoord hoeft niet te zijn: "Allemaal.”Campbell beveelt aan om te streven naar vier lunches en vier diners per week.) Bedenk dan hoe vaak het goed met je gaat om hetzelfde te consumeren. Als je in het grootste deel van de week eet, zou het leuk zijn om twee opties te hebben voor zowel lunch als diner. Dus nu weet je dat je twee porties van twee recepten nodig hebt voor lunch en diner, voor een totaal van vier recepten en acht porties. Uitvoerbaar!

3. Een vak volgen

Of het nu een mesvaardigheidsklasse is of een introductie van de Szechuan -keuken, "geïnspireerd worden door een chef -kok in een kamer vol mensen helpt echt", zegt Campbell. Als dat niet in uw budget zit, nodigt u vrienden uit. U kunt een menu plannen, winkelen en koken als een groep, of u kunt kiezen voor een potluck waar elke persoon een voltooide gerecht en kopieën van het recept brengt. "Op die manier weet je hoe het zou moeten proeven, en je vrienden kunnen vragen beantwoorden en dingen uitleggen," zegt Campbell.

4. Bouw een voorraadkast die u-gradueel van dienst is

Veel potentiële koks worden belemmerd door de hoge opstartkosten omdat ze alle ingrediënten moeten kopen die gekruide chef-koks al bezitten. In plaats van constant recepten te kiezen die vragen om verschillende nieuwe kruiden en kruiden, zet u zich in aan één nieuw recept per maand dat overlapt met iets dat al in uw repertoire is. Als je Curry in december hebt gekocht, zoek dan naar curry-gebaseerde recepten die in januari ook koriander of komijn toevoegen, zegt Campbell.

5. Overweeg om u te abonneren op een receptensite

Enkele geweldige kookplaatsen voor beginners zijn helemaal gratis, Campbell onderstreept. "De keuken kost niets en doet geweldig werk om beginners te helpen erachter te komen wat er in godsnaam aan de hand is, zoals het verschil tussen een varkenslende en varkenshaas," zegt ze.

Sites die het geld waard zijn dat ze in rekening brengen, zijn de abonnementsservice die onlangs is gestart door de New York Times'Kookgedeelte, evenals de geïllustreerde Cook, de oude industriële Bijbel. Abonneren op dit laatste geeft u de vrijheid van het uitgebreide archieven, back -problemen en videobibliotheek. Welke site u ook selecteert, zorg ervoor dat u de reacties doorloopt. "Savvy Cooks springen daarin om te zijn:" Dit heeft veel meer zout nodig dan het oproept ", zegt Campbell. “Je kunt intuïtief leren koken door de opmerkingen te lezen.”

6. Plaats pen op papier (of vinger naar Evernote)

Campbell beveelt maaltijd-planning-apps aan, zoals echte plannen, waarmee u recepten kunt importeren en vervolgens een supermarktlijst uitspuwt. Maar het belangrijkste punt is om gewoon te schrijven. dingen. Down-zelfs als je niet wilt-tot het totdat het tweede natuur wordt. Zodra je begint met het vastleggen van recepten en een weeklange plannen die je leuk vond: "Sla het op, Evernote It-Do wat nodig is om je systeem te automatiseren", zegt ze. 'Maak het wiel niet helemaal opnieuw telkens wanneer u naar de winkel gaat. Food winkelen moet een snel, regelmatig karwei worden dat u afslaat zonder te benadrukken.”

Ontvang uw eerste boodschappenlijst van het nieuwe jaar, samengesteld door goed+goed raadslid Candice Kumai, hier. En terwijl u de keuken opwarmt, gebruikt u deze gids voor het uitsnijden van bewerkte voedingsmiddelen.