Hoe u de gezondste, meest ethische en duurzame voedselkeuzes kunt maken als u vlees, zuivelproducten en eieren eet

Natuurlijk kan het kopen van biologisch, gras gevoed en gecertificeerd humaan vlees een dure reden zijn waarom Hamerschlag een fan is van het bezuinigen op vleesconsumptie ten gunste van meer plantaardige eiwitten. Ze beveelt ook aan om vlees in bulk te kopen (zeg, een kwart van het dier) en het bevriezen van wat je niet meteen eet om later te eten. "Ongeacht het type vlees dat consumenten kopen, eten we te veel, dus als we echt duurzaam willen zijn, moeten we zowel minder als beter eten", zegt ze.

Wat een geregistreerde diëtist zegt: Op gezondheidsfront is Dickens het ermee eens dat biologisch, grasgevoed is, absoluut de juiste keuze is. "Grasgevoerd vlees is aanzienlijk hoger in omega-3-vetzuren", zegt ze. "Korrels [van voeding] aan de andere kant zijn meestal hoger in omega-6 vetzuren."Hoewel er niets mis is met omega-6 zuren per se, zegt ze dat westerse diëten hoger zijn in omega-6s dan omega-3s, een verhouding die kan leiden tot ontsteking. Haar andere grote gezondheidscall-out voor vlees is om te zoeken naar antibiotica-vrij. "We zien veel antibioticaresistentie, dus dat is iets waar we echt aan moeten denken", zegt Dickens.

Bedrijven die boven en buiten gaan: Toen vrienden en chef-koks Chris Carter en James Peisker mede oprichtten Porter Road-De eerste online, hele dierenwinkel-10 jaar geleden, hun missie was eenvoudig. Ze wilden rechtstreeks samenwerken met boeren die ze konden vertrouwen, ervoor zorgen dat de dieren grasland waren opgegroeid en vrij waren van antibiotica of hormonen-leidend tot meer voedingsrijk, beter smakende vlees.

Carter en Peisker zeggen dat het tien jaar geleden moeilijk voor hen was om boeren te vinden die aan hun normen konden voldoen, maar nu komen boeren naar hen toe, gedeeltelijk omdat ze zien hoe dieren die het land zwerven, hebben bijgedragen aan rijkere grond. Daarom is het werken met vleesleveranciers die regeneratieve landbouw beoefenen een pijler van de missie van Porter Road. Peisker legt uit dat regeneratieve landbouw die prioriteit geeft aan dier- en plantenwedstrijden die meer zuurstof in de grond brengt en biodiversiteitsleiders verhoogt om de gezondheid van de bodem en planten te verbeteren, waaraan de dieren zich voeden, en daarom ook leidt tot gezondere dierlijke producten.

Het bedrijf bezuinigt ook afval door de hele dieren te verkopen-zelfs het maken van nieuwe bezuinigingen waarvan mensen anders niet zouden weten te gebruiken. "Veel van de bezuinigingen hebben veel meer smaak en zijn soms teder en het is een leukere winkelervaring om het hele dier te kunnen winkelen," zegt Peisker.

Teton Waters Ranch is een ander vleesbedrijf met biologische landbouw, 100 procent grasgevoerde dieren, humane welzijn en regeneratieve landbouw als de tentpoles van hun bedrijf. "Onze missie evolueert rond het ondersteunen van een verstorende, anti-status quo supply chain voor rundvlees," zegt CEO Mike Murray.

Net als de oprichters van Porter Road is Murray gepassioneerd door regeneratieve landbouw. "Onze oprichter Jeff Russell zag hoe het toevoegen van dieren het land weer in levendige grasland veranderde", zegt hij. "Het was in feite dood, multi-generationele aardappelboerderij toen hij het verwierf [in 2006]."Het duurde twee jaar voordat Russell de grond rehabiliteert door lokale zaden te planten, vogelhuizen te bouwen om lokale dieren in het wild en zaadverspreiding aan te moedigen en een kas te bouwen voor struiken en bomen. "Net toen de inheemse grassen terugkwamen, keerde dieren in het wild terug, zoals inheemse vogels, en het land herwinning terug, de woningmarkt stortte neer", zegt Murray. Dus kocht Russell vee om het land te rehabiliteren en toegewijd om ze 100 procent gras gevoed te maken.

Natuurlijk erkent het vleesbedrijf nog steeds dat Amerikanen te veel rood vlees eten (voor hun gezondheid en voor het milieu). Daarom hebben ze eerder dit jaar pasteitjes gelanceerd die half vlees zijn, halve paddestoel, een oplossing die ze hebben gevonden, biedt meer voedingsdichtheid zonder in gevaar te brengen smaak of textuur.

Andere merken in de vleesruimte met biologische, grasgevoerde en gecertificeerde humane praktijken zijn onder meer Verde, Ayrshire Farm, En Bently Ranch.

Zuivel

Wat een voorstander van voedsel zegt: Volgens Hamerschlag, al dezelfde labels om naar te zoeken voor vlees-organische, grasgevoerde en gecertificeerde humane-toe-tover-toe-toerende zuivelproducten,. "Boerderijen kunnen biologisch zijn zonder de dieren te laten ronddwalen en gras te eten, daarom wil je ook naar gras gevoed; het betekent dat de dieren op zijn minst enige toegang hadden tot weiden," zegt Hamerschlag.

Hoewel er veel wordt gezegd over de noodzaak om de vleesconsumptie te verminderen, zegt Hamerschlag dat het belangrijk is om zich bewust te zijn van zuivelspecifiek kaasconsumptie. "Kaas heeft een enorme koolstofvoetafdruk. Het kost tien pond melk om een ​​pond kaas te maken, "zegt ze. Aangezien sommige op noten gebaseerde veganistische kazen en alt-milks hun eigen duurzaamheidsproblemen hebben, zoals veel water nodig hebben om te produceren, kan een oplossing minder vaak kaas en melk eten.

Wat een RD zegt: Net als bij vlees zegt Dickens dat biologische, grasgevoerde melk, kaas en yoghurt de meest voedingsrijke keuze worden omdat het hoger zal zijn in omega 3s en lager in Omega 6. "Dezelfde vereisten zijn van toepassing op zuivelproducten als het gaat om het maken van de gezondste keuzes", zegt ze.

Bedrijven die boven en buiten gaan: Organische vallei, die zowel zuivelproducten als eieren verkoopt, is uitgesproken over het belang van synthetische chemicaliën uit ons voedselsysteem. "Omdat we geen GGO's of synthetische chemische pesticiden gebruiken, hebben we meer dan 355 miljoen pond synthetische chemicaliën gehouden om te worden verspreid op boerderijen en velden in de VS". (En dat is een enorm probleem; bepaalde onkruidmoordenaars zoals Dicamba kunnen naar naburige boerderijen reizen en gewassen beschadigen.))

Hoewel het bedrijf niet humaan is gecertificeerd, zegt Kruempel dat ze werken met kleine en middelgrote familiebedrijven, die allemaal toegewijd zijn aan ethische dierenpraktijken. "De gemiddelde grootte van melkenkuddes in onze coöperatie is 74 koeien, waardoor onze boeren meer kunnen communiceren met elk van zijn of haar dieren", zegt ze. "Op de boerderijen van Organic Valley zijn koeien op grasland gemiddeld 191 dagen per jaar boven de biologische vereiste van 120 dagen. Dat betekent dat koeien waardoor biologische vallei -melk de kans krijgt om van de zon te genieten en te kauwen op biologische weiden. Het betekent ook dat hun dieet gevarieerd is en niet alleen bestaat uit emmers graan, "voegt ze eraan toe. Het bedrijf werkt ook aan het maken van hun faciliteiten van 100 procent hernieuwbaar aangedreven.

Merken die biologisch en gecertificeerd Humane zijn, zijn onder meer Green Valley Organics, biologische weiden, En Redwood Hill Creamery.

Eieren

Wat een voorstander van voedsel zegt: Eieren kunnen verwarrend zijn om te kopen, omdat er zoveel termen op het etiket hebben geslagen, waarvan veel absoluut niets betekent, zegt Hammerschlag. Eén biggie: kooi-vrij. "Kooi-vrij betekent gewoon dat de dieren niet in kooien zijn, maar kooivrije eieren komen vaak van industriële boerderijen die kippen in drukke omstandigheden verhogen zonder buitentoegang", zegt ze. Free-range, zegt Hamerschlag, is misschien beter, maar het is geen gereguleerde termijn.

Wat doet gewicht dragen? Organische en weidegehoogde nevel die de kippen konden rondlopen om buiten rond te zwerven. "Als ik die voorwaarden op de doos zie, ben ik blij", zegt Hamerschlag. Ze zoekt ook naar het gecertificeerde humane label om ervoor te zorgen dat de kippen goed werden behandeld en vrij van antibiotica.

"Pasgebonden eieren zullen beter zijn voor het milieu, omdat kooi-vrije eieren afkomstig zijn van kippen die in zeer strakke en drukke ruimtes worden grootgebracht, en de mest die door de dieren is gemaakt, kan vaak de omliggende lucht, water en bodem vervuilen," voegt Hamersschlag toe. Opgegroeide kippen hebben echter meer ruimte om te zwerven, dus hun mest vervuilt geen geconcentreerde ruimte, maar fungeert eerder als een natuurlijke meststof voor de grond.

Wat een RD zegt: Nogmaals, Dickens zegt dat biologische, door de grasland verhoogde eieren ervoor zullen zorgen dat je zoveel omega-3's krijgt als je kunt. "Ook, wanneer u vrije afstand of weiland-verhoogde eieren vergelijkt met conventionele eieren, zult u zien dat ze veel hoger zijn in vitamine A," voegt ze eraan toe. De enige andere term die Dickens zegt te overwegen met eieren is "omega-3 verrijkte eieren."" De meeste mensen hoeven dat niet te krijgen, maar als je je bijzonder zorgen maakt over je omega-3-inname, "-zeg als je een vegetariër bent of geen vis eet-" Het is een manier om meer te krijgen, " ze zegt.

Bedrijven die boven en buiten gaan: "Twaalf jaar geleden bracht onze oprichter door de grasland-verhoogde normen uit Europa, te beginnen met één boerderij", zegt Kathryn McKeon, directeur marketing bij Vitale boerderijen. "Hij gaf vooral om twee dingen: hoe de kippen werden behandeld en wat ze aten", zegt ze, eraan toevoegend dat elke kip minstens 108 vierkante voet krijgt en veel frisse lucht en zonneschijn. Alle 200 boerderijen vitale boerderijen werken met het vermijden van herbiciden of pesticiden en McKeon zegt dat ze alle boeren betalen waarmee ze werken boven het nationale gemiddelde voor hun waren. Nu zijn hun eieren beschikbaar in duizenden winkels in de VS.

Happy Egg Co. is een ander merk dat prioriteit geeft aan zowel dierenwelzijn als de voedingsdichtheid (ze verkopen zowel biologische als niet-organische eieren). Hoewel de "vrije uitloop" -term niet veel betekende voor Hamerschlag, zegt Happy Egg-president Dan Arnsperger dat het een standaard voor hen stelt boven en buiten conventionele boerderijen. (Het is vermeldenswaard dat het merk de eerste vrije uitloopproducent is die Certified American Humane Association is.))

"Onze boerderijen hebben meer dan acht hectare grasland en bos voor onze kippen om elke dag van te genieten, ze te laten foerageren, baars, stofbaden, hun vleugels strekken en vrij sporten", zegt hij. "Happy Egg Barns zijn bekleed met tientallen zes-voet brede openingen die 'pop-gaten' worden aangedaan, die het gemakkelijk maakt om onze kippen te komen en te gaan. En we bieden overdekte, state-of-the-art drip-systemen op het bereik, dus de kippen wagen verder, blijven gehydrateerd, maar blijf veilig."

Eiermerken die biologisch en gecertificeerd Humane zijn, zijn onder meer: Gelukkige buikkooi-vrije eieren En Nellie's vrije uitloopeieren. Opgegroeide eieren zijn onder meer: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Knappe beekboerderij, Nestvrije eieren, En 365 eieren van Whole Foods.

Terwijl u uw voedselgewoonten overweegt, zijn hier veel voorkomende fouten. En hier is hoe je een voedingslabel leest.