Hoe je zelfgemaakte yoghurt maakt of je plantaardig bent of wilt * allemaal * de zuivelproducten

Als je niet wilt uitkomen voor een nieuw apparaat, zijn de enige dingen die je nodig hebt om zelfgemaakte yoghurt te maken (naast de ingrediënten) een pan, metselaarpotten, een voedselthermometer, een fornuis en een oven. Hier is de stap voor stap:

• Verwarm uw melk op. De eerste stap om je zelfgemaakte yoghurt te maken, of het nu zuivel of noot is gebaseerd-het is om de melk zachtjes in een pan op het fornuis te verwarmen tot ongeveer 180 graden Fahrenheit. (Voor op noten gebaseerde yoghurt voegt Pagot zijn stabilisatoren en verdikkers toe voordat je de melk opwarmt, hoewel je ook kunt wachten en die in post-fermentatie toevoegen.) Breng het langzaam op de temperatuur, roer vaak, om te voorkomen dat de melk strekt.
• Voeg de actieve culturen toe. Zodra de melk heet is, haal het van de hitte en laat het afkoelen tot 110 graden Fahrenheit-de optimale temperatuur voor bacteriegroei. (Te heet en je loopt het risico je bacteriën te doden.) Voeg vervolgens uw yoghurtcultuur toe. Als u het poedervormige spullen gebruikt, klop het dan recht in uw mix. Als in de winkel gekochte yoghurt als je cultuur wordt gebruikt, stelt epicurious voor om een ​​kleine hoeveelheid van je verwarmde melk samen te voegen met de yoghurt in een aparte kom om het te helpen tot temperatuur (een proces dat Teming wordt genoemd) voordat het wordt toegevoegd aan de grotere melkmengsel.
• Incuberen. Als u een yoghurtmachine heeft, giet u uw mix in de containers van de machine en volgt u de instructies van de machine om te werken. Als u geen yoghurtmachine heeft, giet u uw mix in gereinigde metselaarpotten. Plaats dan je potten in een onverwarmde oven met het licht aan. Dit is alleen om de yoghurt veilig op te slaan en een geïsoleerde plek te geven om bij temperatuur te gisten. Je wilt het minstens vijf uur of 's nachts laten gisten.
• Koelen. Zet vervolgens je yoghurt ongeveer vier uur in de koelkast om hem af te koelen. Zodra het cool is, kunt u uw verdikkingsmiddelen toevoegen als de consistentie niet is wat u wilt. Dit is ook wanneer u uw zoetstof naar keuze kunt toevoegen.
• Noot opslaan: Zelfgemaakte yoghurt duren meestal vier dagen in de koelkast.

Zoals het maken van kaas of kombucha, vereist zelfgemaakte yoghurt geduld. Maar uiteindelijk zul je een lekkere, gezonde traktatie hebben die je vertrouwen kunt voelen over eten omdat je weet * precies * wat erin zit.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 14 maart 2019. Bijgewerkt 6 maart 2020.

Een die je je yoghurt hebt, neem het op in een van deze heerlijke havermoutrecepten of als een topping op deze vegetarische chili.