Hoe u kunt genieten van een klassiek, goedkope Italiaans gerecht op de veganistische, glutenvrije manier

Nou+Good's receptschrijver Tatiana Boncompagni is een wellnessverslaggever, groepsfitnessinstructeur en moeder van drie gevestigd in New York. Ze is ook mede-oprichter van Sculptologie. Ze gelooft dat echt goed voedsel zowel het lichaam als de ziel voedt, en dat gezond voedsel gemakkelijk te maken moet zijn en nog gemakkelijker te genieten.

Soms is het de eenvoudigste voedingsmiddelen die het meest lekker zijn. Dat is het meest de zaak met Cacio E Pepe, een klassiek Italiaans pastagerecht dat zich vertaalt, letterlijk naar "kaas en peper."Traditioneel wordt de saus gemaakt met Pecorino Romano, peper, gereserveerd pastaswater en boter.

Kaas en pasta is super yum, maar je kunt het volledig veganiseren en het laten smaken net zo delish-en het is gezonder. De plantaardige versie is romig, geruststellend en zo gek heerlijk dat het literaal is! De truc is niet te veel ingewikkeld, wat in overeenstemming is met wat geweldige cacio e pepe is.

Om die super romige textuur te creëren, gebruik ik een verdunde cashew -crème. Een afstoffen van zelfgemaakte veganistische Parmezaanse kaas gemaakt met hart-gezonde zonnebloempitten, uienpoeder, voedingsgist (die wordt geladen met B-vitamines), en slechts een beetje knoflook, biedt die kaasachtige smaak. Bloemkoolhoog in vezels, weinig calorieën en glutenvrije subs voor pasta in dit recept. Ik ben dol op de tedere, vlezige textuur die de kruisbloemige groenten aanneemt wanneer het in een pan is gekookt met een beetje olijfolie en veganist.

Zelfs als u een plantaardig dieet niet volgt, is dit recept zo goed, zou u kunnen overwegen het te proberen de volgende keer dat u de hankering krijgt voor iets warms, kaasachtig en romigs.

Wil je vanavond in een plaat van veganistische cacio e pepe bloemkool graven? Blijf lezen om het recept te krijgen.

Veganistische cacio e pepe bloemkool

De echte magie hier is in de cashew -crème. Ik heb een aantal keren cashewcrème gemaakt en ik moet zeggen, dit is een plek waar de tijd cruciaal is. De cashewnoten moeten echt een lange tijd weken voor hen om mooi op te ruimen. Ik stel voor ze in een water in een metselaarpot of een andere overdekte glazen container de koelkast te laten weken. U kunt het recept verdubbelen en in de koelkast bewaren om vier dagen in andere recepten te gebruiken.

Maakt 2 porties

Ingrediënten
Om de cashew -crème te maken
1 Cup Raw Cashews
Water

Om de veganistische Parmezaanse kaas te maken
1/2 kop rauwe zonnebloempitten
2 el voedingsgist
2 theelepel uienpoeder
1 kruidnagel knoflook, gehakt

Om de bloemkool te maken
1 el extra-virgin olijfolie
1 eetlepels vegan boter
1 hoofd bloemkool, gesneden in roosjes
2 kruidnagel knoflook, dun gesneden
Zout en vers gebraste peper naar smaak
1/4 kopje rucola of peterselie, fijn gehakt (optioneel)

1. Plaats cashewnoten in een glazen container en dek af met water. Laat zitten, gedekt, 8 tot 12 uur. Giet af in een fijne zeef, spoel goed en breng over naar een krachtige blender. Voeg een half kopje water toe en mix tot romig. Breng over naar een glazen container en zet opzij.

2. Voeg in een schone, krachtige blender zonnebloempitten, voedingsgist, uienpoeder en knoflook toe en mix tot poederachtig. Breng over naar een andere container en zet opzij.

3. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur olijfolie, veganistische boter en bloemkool toe en kook tot bloemkool zacht is, zeven tot acht minuten. Als de pan te droog wordt, voeg dan een vierde kop water toe. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut. Breng op smaak met zout en verse zwarte peper naar smaak.

4. Giet een helft tot drie vierde van de cashew -crème op de bloemkool en gooi. Breng naar een serveerplaat en bestrooi royaal met veganistische Parmezaanse kaas. Top met fijngehakte rucola of peterselie indien gewenst.

Als je overgebleven bloemkool in de koelkast hebt, bekijk dan deze how-to voor het maken van je eigen bloemkoolrijst of deze vijf geniale recepten voor het gebruik van de veelzijdige groenten in alles, van pittige smoothies tot hartige soepen.