Hoe Covid-19 de boodschappenervaring voor de nabije toekomst heeft getransformeerd

Naast de toename van de klanten van Hellofresh, hebben andere maaltijdkitdiensten sinds het begin van het jaar klantverhogingen ervaren, inclusief de dagelijkse oogst (een toename van 228 procent), een chef -kok (een toename van 108 procent) en Green Chef (een toename van 90 procent ), volgens Semrush, een trends -gegevensaanbieder. Dat onthult de dramatische toename van de interesse bij maaltijdkit leveringsdiensten in maart (zoeken was vijf keer hoger dan in voorgaande maanden), zegt Sarah Barnes, een content marketing manager bij Analytics Platform Trendalytics. Hoewel ze zegt dat de interesse in de levering van maaltijdpakket een beetje begint te duiken, is het nog steeds hoger dan vóór de pandemie. "In het begin deden mensen deze maaltijdkits uit noodzaak en om te voorkomen dat ze naar de supermarkt gaan. Maar nu hebben veel mensen de gewoonte van hen gekregen, dus ze blijven ze doen, ook al voelen ze niet noodzakelijkerwijs zoals ze hebben meer, "zegt ze.

"Vanwege de pandemie, wat we zien zijn hele generaties mensen die voedsel- en drinkproducten voor het eerst online bestellen."-Zak Normandin, oprichter en CEO van Iris Nova

Er is ook een toename van de tekst-tot-bestelservices geweest. Volgens Zak Normandin, oprichter en CEO van Iris Nova (waaronder de dranken Merken Dirty Lemon, Halo Sport en Minna, onder andere), hadden al hun drankmerken een tekst-tot-orde vermogen vóór de pandemie, maar gebruik daarvan Tech steeg de afgelopen maanden. Dirty Lemon zag een toename van 27 procent in het gebruik van hun tekst-naar-orderdiensten sinds het begin van het jaar, en Halo zag maar liefst 578 procent toenemen. "Als bedrijf zijn we in het algemeen 120 procent gestegen [sinds januari] en ik denk dat dat spreekt over de verandering in het gedrag van consumenten", zegt Normandin. "Vanwege de pandemie, wat we zien zijn hele generaties mensen die voedsel- en drinkproducten voor het eerst online bestellen, wat in eerste instantie vanwege noodzaak was."

Normandin zegt dat hij gelooft dat de pandemie merken heeft gedwongen zich aan te passen om aan de behoeften van de consument op nieuwe manieren te voldoen, waardoor de industrie enkele jaren in de toekomst wordt voortgezet. En hij verwacht dat de gewoonten van het online kopen van items, of zoals het geval vaak is met zijn merken, sms'en, lang na de pandemie eindigt. "Experts zeggen dat het twee weken duurt om een ​​gewoonte te vormen en nu zijn we een paar maanden in deze gedragsverandering, dus ik denk zeker dat de gewoonten van mensen [supermarkten] voorgoed veranderen", zegt hij. "Mensen realiseren zich het gemak ervan, het zal heel moeilijk zijn om terug te gaan naar de manier waarop ze eerder aan het winkelen waren."

Gecombineerd laat al deze Intel zien dat, zelfs als mensen zich meer op hun gemak voelen in openbare ruimtes, inclusief de supermarkt, de gedragsveranderingen van online winkelen, sms'en om te bestellen en te koken met maaltijdpakketten, hier is om op een grotere manier te blijven.

Hoe de pandemie de manier waarop we over voedsel denken, verandert

De pandemie verandert ook het type items dat mensen kopen. Sommige veranderingen spreken over de wens om in te slaan, wat misschien wordt verwacht in een tijd waarin mensen de frequentie van hun boodschappen willen verminderen. In maart (eenmaal de pandemie raakte de U.S. in volle kracht), er was een toename van 346 procent in ingeblikte groenten en fruit onder Instacart-klanten, vergeleken met eerder in het jaar en maar liefst 770 procent toename vergeleken met deze tijd vorig jaar, volgens hun gegevens. Ingeblikt vlees zag een toename van 523 procent vergeleken met deze tijd vorig jaar. Maar de grootste verandering was gericht op het bakken van gist, waarbij een omzet van 6.650 procent van vorig jaar sprong. (Hallo, quarantainebroodbakken!))

Mensen kopen ook meer voedsel dan voorheen, die opnieuw spraken tot de trend van de voorraad. Volgens gegevens van de jaarlijkse 2020 U van de FMI-the Food Industry Association.S. Grocery Shopper Trends Study (uitgebracht in juni), inkomsten uit voedselwinkel in april en daarna is 10 procent hoger dan pre-pandemisch was. De gemiddelde wekelijkse supermarktrekening was eind april $ 130, na eerdere hoogten van $ 161 eind maart en begin april.

Het inslaan van pantry goederen kan situationeel zijn, maar het is ook een indicatie van een verandering die misschien langdurig is: mensen koken veel meer dan voorheen. Volgens een rapport van strategisch en creatief communicatiebedrijf Hunter, kookt 54 procent van de mensen nu meer dan aan het begin van het jaar en 50 procent van de mensen heeft meer vertrouwen in de keuken. Bovendien zegt 51 procent dat ze van plan zijn om het bedrag dat hun koken na de pandemie heeft beëindigd in te houden.

Barnes, van trendalytics, zegt dat hun onderzoek suggereert dat de pandemie de manier waarop we over voedsel denken op een andere grote manier heeft veranderd, heeft veranderd. Barnes zegt dat volgens Google -gegevens er een afname is in zoekopdrachten en aankopen rond voedsel gekoppeld aan specifieke soorten diëten. (Denk aan: ketogene, paleo en Whole30.))

"Dit verscheen al voor de pandemie met de groeiende interesse in plantaardig eten dat deze [specifieke] soorten eetplannen vervangt, maar de pandemie lijkt ertoe te hebben gezorgd dat mensen echt op een nieuwe manier aan hun voedselkeuzes hebben nagedacht", zegt Barnes. "De interesse rond veganistische items bleef bijvoorbeeld hetzelfde, en ik denk dat dat komt omdat het dieper verbonden is met moralistische keuzes die mensen niet bereid zijn om een ​​compromis te sluiten-zelfs tijdens een pandemische-----s-----sitegoederen die gerelateerd zijn aan de andere eetplannen lijken meer te zijn optioneel."

Kristin Breakell, een contentstrateeg bij Trendalytics, verhoogt het punt dat meer Amerikanen economische stress voelen van de pandemie, wat leidt tot een afname van de verkoop bij veel speciale artikelen, zoals alternatieve bloem. Tot nu toe zei ze dat er zelfs een afname van de verkoop van glutenvrije artikelen is geweest, waaruit blijkt dat het kopen van de artikelen voor velen een voedingskeuze was en geen noodzaak.

Hoe de ervaring van de supermarkt verandert

Ondanks de toename van de levering en maaltijdpakketten van supermarkten, zullen mensen natuurlijk doorgaan met de supermarkt IRL. Maar er zijn zeker wijzigingen aangebracht in de ervaring in de winkel die waarschijnlijk onze nieuwe normaal zal zijn voor de duur van de pandemie. Een daarvan is dat klanten kritischer zijn over sanitaire normen dan voorheen. Terwijl in het verleden velen misschien niets hebben gedacht dat ze een druif in hun mond knallen terwijl ze de gangpaden van de producten doorperken, is er nu een scherp oog op hoe gesaneerde items zijn.

Een daarvan is een extra nadruk op schoonmaken en sanitaire voorzieningen. Kristal Howard, het hoofd van bedrijfscommunicatie en mediarelaties bij Kroger, zegt dat het bedrijf maskers heeft verstrekt aan alle werknemers, plexiglas partities geïnstalleerd bij elke check -rijstrook en vastgestelde capaciteitslimieten. Andere winkels hebben ook verschillende gangpaden eenrichtingen gemaakt om het voetverkeer te beperken en borden in te stellen in de winkel die klanten eraan herinneren om waar mogelijk zes voet afstand te handhaven.

De pandemie heeft ook een schijnwerpers van de behoeften van werknemers van de supermarkt geschenen. Velen verdienen minimumloon met beperkte bescherming en hazard lay-ondanks hun essentiële status, en ondanks dat hun moedermaatschappijen genieten van recordwinsten tijdens COVID-19. (Instacart verkocht alleen al in de eerste twee weken van april $ 700 miljoen aan boodschappen; Amazon verdiende in de eerste drie maanden van het jaar $ 75 miljard; supermarkten in het hele land hebben tijdens de pandemie een recordverkoop genoten.) Supermarkt- en retailmedewerkers hebben stakingen georganiseerd voor verbeterde loon- en betere veiligheidsbescherming met enig succes. Amazon en Target verhoogden de werknemersloon met $ 2 per uur, breidden ziekteverlof uit en zetten strengere schoonmaakpraktijken (hoewel de lonen van Amazon eind mei terugkwamen naar $ 15 per uur.) Instacart heeft enkele problemen aangepakt, waaronder "gezondheids- en veiligheidspakketten" aan werknemers verstrekken en financiële hulp uitbreiden naar degenen die ziek worden tijdens de baan, maar sommige werknemers melden nog steeds frustraties.

Covid-19 heeft ook geleid tot voedseltekorten in het hele land. Het tekort dat het meest in het nieuws is geweest, is vlees, wat grotendeels gebeurde vanwege sluiting van grote vleesverpakkingsplanten. "Dit gebeurde omdat er enkele uitbraken van [COVID-19] waren bij verschillende van de vleesverwerkingsfaciliteiten die hen dwongen te sluiten voor de veiligheid van hun werknemers", zegt Ben Ruddell, PhD, een milieuadviseur en universitair hoofddocent aan Noord-Arizona Universiteit.

"Gezien het feit dat veel pick- en verpakkingsactiviteiten van migranten mensen in dichte wijken betrekken, in drukke omstandigheden leven en met de bus allemaal samen reizen, zijn we eigenlijk geluk dat er niet meer uitbraken en tekorten zijn geweest," dr. Dr. Ruddell zegt. "Ik zou verwachten dat op een bepaald moment tijdens de pandemie [meer uitbraken bij voedselverwerking faciliteiten] zullen plaatsvinden, wat mogelijk een aantal andere soorten voedseltekorten kan veroorzaken."Covid-19 heeft het voedselsysteem tot nu toe op andere manieren verstoord, waaronder het veroorzaken van een overschot aan melk vanwege een afname van de verkoop- en schoolcafetaria-sluitingen, en beperkingen op de export, die een negatief financieel effect hebben gehad op veel landbouwboeren.

Desondanks, dr. Ruddell zegt dat hij na de pandemie verwacht dat het voedselsysteem terugkeert, omdat het vrij snel was en geen problemen op de lange termijn voor de lange termijn voorzag.S. (Globaal voedseltekort is helemaal een ander probleem.) Dus als u momenteel geen vlees of andere items vindt in uw plaatselijke supermarkt, is dit een obstakel dat hopelijk niet eeuwig zal duren.

Vanwege het vleestekort is er een toename van de verkoop voor producten voor het vervangen van vlees en dit is een verandering DR. Ruddell verwacht door te gaan, zelfs nadat het probleem met de vleestoevoer is opgelost. "De uitbraken in de planten van de vleesfaciliteit zijn nog een andere reden voor ons om minder vlees te consumeren", zegt hij. "Het is een gezonde dosis perspectief."

Wat over de hele linie duidelijk is, is dat de pandemie niet alleen de manier waarop we supermarkt hebben veranderd, ook heeft veranderd, het is ook veranderd hoe we volledig over eten denken. En niet al die veranderingen zijn slecht. Thuis meer koken, de werkomstandigheden van werknemers in de voedingsindustrie herkennen (en verbeteren) en niet worden geconsumeerd door dieetcultuur zijn allemaal veranderingen die de moeite waard zijn om te erkennen.