Dit is wat het echt betekent om een ​​duurzaam dieet te volgen dat goed voor je is * en * de planeet

De helft van uw bord: fruit en groenten

Eerlijk gezegd zou een eetplan ongeldig van fruit en groenten gewoon niet gezond zijn. (Dus elke voorstanders van anders is een grote rode vlag.) Het belangrijkste is dat ze meestal rijk zijn aan vezels, wat cruciaal is voor de spijsvertering, gezonde bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte, en zelfs de gezondheid van de huid. Ze zijn meestal ook vol vitamines (die variëren afhankelijk van wat u kiest) en ontstekingsremmende antioxidanten die cruciaal maken voor een lange levensduur en algehele gezondheid.

Wat betreft de planetaire effecten: "Hoewel [fruit en groenten] meer water nodig hebben dan peulvruchten en zetmeel, kunnen ze heel snel groeien, wat hen duurzaam maakt," zegt Palmer. Ze beveelt aan om lokaal geteelde groenten en fruit te kopen, als je er toegang toe hebt, om de milieuvoetafdruk tot een minimum te beperken.

Het verrassende nietje: gezonde koolhydraten

Koolhydraten maken ongeveer 30 procent uit van het klimaatdieet dat in het Lancet -rapport wordt uiteengezet. Eaters worden aanbevolen om hun borden te vullen met voedingsmiddelen zoals volle granen (zoals rijst, quinoa, gierst en boekweit) en aardappelen. "Deze voedingsmiddelen zijn heel gemakkelijk te kweken omdat ze geen rijke grond of veel regen nodig hebben", zegt Palmer. "Daarom worden ze gemakkelijk over de hele wereld gekweekt, ook in de Verenigde Staten, wat betekent dat ze vaak niet uit ver weg hoeven te worden geïmporteerd", zegt ze. Palmer wijst er ook op hoe goedkoop ze zijn; zetmeelrijk voedsel kan vaak in bulk worden gekocht en kunnen lange tijd worden opgeslagen voordat ze slecht worden.

Hoewel koolhydraten onlangs een slechte reputatie hebben verkregen (bedankt, Keto), zegt Palmer dat bepaalde bronnen van zetmeel zoals hierboven genoemde voedingsstoffen zijn met voedingsstoffen. Met name volle granen zijn rijk aan vezels. Opdat je niet begint te haten op aardappelen, ze zijn ook een gezonde overwinning: naast vezels zijn ze een goede bron van kalium, vitamine C en eiwit.

Over aardappelen gesproken, zo vindt een RD over hen:

The Staring Protein: peulvruchten

Elk eetplan vereist goede eiwitbronnen, en het klimaatdieet vereist het voornamelijk in de vorm van peulvruchten zoals zwarte bonen, kikkererwten en linzen. Zoals zetmeelrijk voedsel, zijn peulvruchten relatief eenvoudig te kweken, waardoor minder water nodig is om te groeien dan de meeste groenten. "Ze zijn ook stikstoffixers, wat betekent dat ze stikstof van het milieu en afzetting naar de bodem nemen," zegt Palmer, wat goed is voor de gezondheid van de bodem (en dus het milieu). Net als zetmeelrijk voedsel, is dit een andere voedselgroep die de bank niet zal breken.

"Amerikanen consumeren drie keer zoveel vlees als andere culturen, dus zelfs het gebruik van peulvruchten in plaats van vlees dat de helft van de tijd zal hebben, zal een grote impact hebben", zegt Palmer. In vergelijking met biefstuk zijn peulvruchten lager in verzadigd vet en hoger aan vezels, een voordeel dat ze leveren samen met hun eiwitgehalte.

De andere primaire eiwitbron op dit duurzame dieet: noten. Ja, ze hebben wat meer water nodig dan ander voedsel, het heeft nog steeds een relatief lage milieu -impact in vergelijking met dierbronnen van eiwitten. Bovendien bieden ze veel andere voordelen zoals gezonde vetten, vitamine E, koper en andere fytonutriënten.

Interessant is dat het dieet ook vraagt ​​om een ​​visinname voor de eiwitbehoeften van mensen. Maar dit moet bewust worden gedaan, omdat bekend is dat de zeevruchtenindustrie bijdraagt ​​aan overbevissing en andere schade aan het milieu. "Als het gaat om duurzaamheid met vissen, is mijn grootste aanbeveling aan mensen het controleren van het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, dat u kunt downloaden en gebruiken als app, die consumenten helpt zeevruchten te kiezen die niet overbeveld is en een lage impact op het milieu heeft," Palmer zegt, eraan toevoegend dat veel supermarkten deze stap zelf zetten, alleen de verkoop van visvariëteiten die worden aanbevolen.

Voeg wat gezonde vetten toe

Het klimaatdieet omvat ook een goede dosis gezonde vetten, voornamelijk afkomstig van noten, vissen (die ook als eiwit tellen) en gezonde plantaardige oliën zoals olijfolie. Het eten van een dieet rijk aan onverzadigde vetten is gekoppeld aan een betere gezondheid van de hersenen, de gezondheid van het hart en een langer leven te leiden dan zonder ze niet regelmatig te eten.

Als je het wilt, is er ruimte voor dierlijke producten

Palmer benadrukt dat het punt van het planetaire gezondheidsdieet niet om vleeseters te schamen; Het is om het bewustzijn te vergroten van het milieu -impact dat onze voedselkeuzes maken. Ondanks claims op Twitter dat het dieet anti-vlees was, beveelt het eetplan aan dat mensen zuivelproducten en eieren op hun borden houden, evenals zeer kleine hoeveelheden pluimvee en rood vlees. Maar dat is optioneel; Volgens de Eat-Lancet-website met details over het planetaire gezondheidsdieet, zijn "vegetarische en veganistische diëten twee gezonde opties binnen het planetaire gezondheidsdieet, maar zijn persoonlijke keuzes."

Natuurlijk, net als bij vis, weten ook welk type zuivel, vlees en eieren om te kopen hier ook in het spel komt. Gaan voor grasgevoerde zuivelproducten en bereikvrije eieren maken het waarschijnlijker dat de dieren die het gezonde voedsel produceerden dat u consumeert, ethisch werden behandeld met een kleinere milieu-impact.

Er is natuurlijk veel dat iedereen moet doen (vooral grote bedrijven) om het getijden van de klimaatverandering terug te keren. Maar op individuele basis zijn experts als Palmer het erover eens dat het eenvoudigste wat mensen kunnen doen, is aanpassen wat en hoe ze eten. "Zelfs op deze manier eten sommige van die tijd zal een impact hebben, "zegt Palmer. Met een eetplan dat uw gezondheid ten goede komt, portemonnee, En de planeet, er is weinig reden om het niet op zijn minst te proberen.

Meer voedselnieuws: toegankelijkheid en duurzaamheid hoeven elkaar niet uit te sluiten. Plus, hier komt regeneratieve landbouw binnen en waarom het belangrijk is.