Gwyneth Paltrow verslaat #saddesklunch met haar nieuwe kookboek

"Koken is een van de grootste geneugten in het leven", zegt Gwyneth Paltrow, "maar soms kan het na een lange dag als een karwei aanvoelen." Woord.

Dat omdraaien voor werknemersbladen en drukke ouders is de focus van het chique nieuwe kookboek van de beroemdheden-ondernemer, Het is allemaal gemakkelijk: heerlijke weekdagrecepten voor de super-drukke thuiskok: Het is sterk in korte, gezonde recepten die eenvoudig genoeg zijn voor over het algemeen uitgeputte mensen om te maken voor diner- en inspirerende items om te lunchen. Niets van de van die hoeft te worden benadrukt, en vele van hen pakken het dilemma van #Saddesklunch aan.

"Dit hele boek spreekt natuurlijk tot die hedendaagse, gezondheidsgerichte vrouw", zegt Paltrow-One wiens verplichtingen zwaarder wegen dan haar tijd, maar (hopelijk) niet haar verlangen om plezier te vinden in het kloppen van eenvoudig, smaakvol eten.

Waar Paltrow's laatste boek Het is al goed Gericht op super-gezonde gerechten en recepten voor eliminatie dieet, geeft deze prioriteit aan gemak, waardoor een paar kaasachtige kip enchiladas mogelijk zijn tussen de glutenvrije zoodles en desserts met lage suikers. En het voelt meer ontspannen.

De bloemkool Tabbouleh, een van de creatieve 125 gerechten van haar boek, "is bijvoorbeeld niet bedoeld als een korrelvrije vervanging voor het origineel," vertelde Paltrow ons, "maar eerder een leuke, heldere, opnieuw uitgevonden draai die viert de prachtige textuur en smaak van ruwe bloemkool.”Het modelleert ook de Eat-Rainbow-aanpak. (Bekijk het hieronder.))

Paltrow heeft een paar tips om haar werkweek gemakkelijker te maken: ze zweert bij een goede dressing of twee om haar typische lunchsalade tot leven te laten komen. (Er zijn er verschillende in het boek die heerlijk uitbreiden op de groene godin.))

En ze adviseert saladespel: “Als je verschillende eiwitten, sla, rauwe of gegrilde groenten, bonen, kazen en dressing (afhankelijk van je humeur en wat er in je koelkast bent) mixt en matcht elke dag een beetje anders, 'zegt ze.

Er is ook de magie van haar multitasking cilantro hummus recept-het is een geweldige snack met bietchips, maar het is ook een geweldige spread op Collard-wraps en een salade-transformerende topping op het werk.

"Geen van de recepten gaat over dieet of ontbering (vandaar de Enchiladas en Garnal Pasta)", zegt Paltrow. "Het gaat erom nieuwe manieren te vinden om gezond voedsel te laten proeven opwindend en verlangens.”Zelfs aan uw bureau.

Hier zijn een paar inspirerende, multitasking lunchrecepten uit het nieuwe boek van Paltrow:

Vegetarische collard wikkelt

Veganist, glutenvrij, minder dan 30 minuten. Maakt 1 wrap.

We snijden graag de vezelachtige rib van het Collard Green Leaf, maar voel je vrij om die stap over te slaan als je het niet erg vindt om een ​​beetje meer te crunch.

Ingrediënten:
1 grote of 2 kleine collard groene bladeren
¼ Cup koriander hummus (scrol naar beneden voor het recept), of je favoriete in de winkel gekochte hummus
1⁄3 kopje radijs of andere spruiten
1 grote wortel, geschild en geraspt
8 plakjes Engelse komkommer
¼ grote avocado, gesneden
Grof zout en vers gemalen zwarte peper

Leg de Collard Green Leaf plat op een snijplank, ribzijde omhoog. Loop het mes van je mes parallel aan het snijplank, snijd het grootste deel van de omvangrijke rib voorzichtig af en laat de vorm van het blad intact achter.

Verspreid de koriander hummus in een gelijkmatige laag over het midden van de wikkel, waardoor een rand van 1 inch achterblijft. Laag op de spruiten, wortel, komkommer en avocado en breng de avocado op smaak met zout en een paar maalpepers. Stop het lommerrijke uiteinde (tegenover het rib -uiteinde) over de ingrediënten om ze veilig te houden, en rol de wikkel strak op als een burrito, waardoor het stijvere geribbelde uiteinde open blijft.

Uit het boek uit het boek It's All Easy door Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 door Gwyneth Paltrow. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.

Koriander hummus

Veganist, glutenvrij, minder dan 30 minuten. Maakt 1½ kopjes.

Ik ben stevig van de school dat "koriander het beste kruid ooit is", en ik denk dat het bijna alles beter maakt, inclusief hummus. Als je een van die mensen bent die koriander haten (en daarom van dille houden, een willekeurige correlatie die ik vind, is bijna altijd waar), sla dit recept over of vervangt peterselie voor de koriander. Als je geen onderdompelingsmixer hebt, raad ik ten zeerste aan om te investeren in one-ze zijn echt betaalbaar en maak het opruimen een cinch.

Ingrediënten:
1 (15-ounce) kan kikkererwten, afgetapt en gespoeld
Sap ½ grote citroen, plus meer als dat nodig is
1½ theelepels zout, plus meer als dat nodig is
3 eetlepels tahini
¼ kopje olijfolie
2 knoflookteentjes, zeer fijn gehakt
½ Cup ruwweg gehakte verse korianderbladeren

Combineer alle ingrediënten in een kom met ¼ kopje water en gebruik een onderdompelingsmixer om te versmelten tot het glad is (als alternatief, gebruik een keukenmachine). Pas aan met meer citroen, zout of water naar smaak.

Uit het boek uit het boek It's All Easy door Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 door Gwyneth Paltrow. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.

Bietchips

Veganistisch, glutenvrij, serveert 4

Deze kleine snacks hebben alle knapperige, zoute tevredenheid van een aardappelchip en geen van de schuldgevoelens. Oventijd hangt grotendeels af van hoe dik je bieten worden gesneden-dus zorg ervoor dat je ze zorgvuldig bekijkt en laat ze volledig afkoelen als ze uit de oven komen. Ze zullen knapperig zijn terwijl ze zitten.

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie, plus meer voor de bakplaten
2 middelgrote bieten, geschild of zeer goed geschrobd
Bladeren van 1 takjes verse rozemarijn, gehakt
Koosjer zout
Koriander hummus (scrol omhoog voor het recept)

Verwarm de oven voor op 325ºF voor. Vet twee bakplaten lichtjes in met olijfolie.

Gebruik een mandoline om de bieten zo dun mogelijk te snijden.

Gooi in een kom de plakjes bieten met de rozemarijn, olijfolie en een royale snufje zout.

Schik de bieten in een gelijkmatige laag op de voorbereide bakplaten, en zorg ervoor dat geen van de plakjes elkaar overlappen. Als je niet alle plakjes kunt passen, gebruik dan een ander bakplaat.

Plaats de bakplaten in de bovenste en onderste derden van de oven, bak gedurende 10 minuten, wissel dan hun van positie en bak nog eens 10 minuten.

Laat de chips afkoelen op de bakplaten voordat u eet. Eet gewoon of met de koriander hummus voor het dompelen.

Uit het boek uit het boek It's All Easy door Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 door Gwyneth Paltrow. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.

Bloemkool tabbouleh

Veganistisch, glutenvrij, minder dan 30 minuten, serveert 4 tot 6 als bijgerecht.

Thea [mijn co-auteur] ontwikkelde een paar bloemkool "couscous" recepten terwijl hij dit jaar aan de jaarlijkse goop-detox werkte, en ik was meteen verslaafd. Als u paarse, gele of groene bloemkool kunt vinden, zorgen ze voor een bijzonder verbluffende presentatie. Nou+goede opmerking: voeg een dallop van de koriander hummus of een eiwit toe voor een geweldige lunch.

Ingrediënten:
½ Gemiddelde hoofd van bloemkool
1 kleine kruidnaglook, zeer fijn geraspt of gehakt
Sap van 1 kleine citroen, plus meer naar smaak
¼ Cup olijfolie, plus meer naar smaak
Een snufje Aleppo -peper
Een snufje zout, plus meer naar smaak
Over ½ Engelse komkommer, gezaaid en gesneden in ½-inch stukken (1 kop)
1⁄3 kopje gehakte verse peterselie
1⁄3 kopje gehakte verse munt
1⁄3 kopje gehakte verse koriander
2 lente -uit, dun gesneden

Om de bloemkool 'couscous' te maken, breken de bloemkool in roosjes en pulseer vervolgens 10 tot 15 keer in een keukenmachine gedurende 1 tot 2 seconden elke keer. Stop wanneer de bloemkool is opgesplitst in stukken ter grootte van quinoa of couscous.

Klop de knoflook, citroensap, olijfolie, aleppo -peper en een snufje zout in de bodem van uw serveerschaal samen. Voeg de bloemkool, komkommer, kruiden en lente -uitjes toe en gooi om te combineren. Breng op smaak met zout, meer citroensap en olijfolie naar smaak.

Uit het boek uit het boek It's All Easy door Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 door Gwyneth Paltrow. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.

Wil meer gwyneth? Bekijk Goop's White-Hot, Nieuwe Skin-Care Line. (We hebben ook de primeur over haar wellness -praktijken en schoonheidsobsessies.) Wil een andere gemakkelijke manier om na te denken over lunch of diner? Hier leest u hoe u een macro -kom ontwerpt ..