Ga in op het nationale taco-dagplezier met deze keto-vriendelijke bloemkool enchiladas

Het recept-along met meer dan 160 anderen-is te zien in haar nieuwe boek, Keto voor het leven. Scroll naar beneden voor volledige instructies en maak je klaar om rechtdoor winnen Taco Day door buiten de schaal te denken.

Groene kip enchilada Cauliflower ovenschotel

Dient 6

Ingrediënten
4 kopjes bloemkool roosjes
1/2 kopje roomkaas, verzacht
2 kopjes versnipperde gekookte kipfilet
1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas
1/2 kop salsa verde
1/4 kopje vol vet zure room
1 eetlepels gehakte verse koriander, plus meer voor garnering indien gewenst
1/2 theelepel koosjer zout
1/8 theelepel gemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor.

2. Plaats de bloemkool in een magnetronveilige schaal en magnetron, ontdekt, gedurende 12 minuten hoog op hoog, of tot vork-tenter. Voeg de roomkaas en de magnetron nog 1 minuut toe en roer dan.

3. Voeg de kip, kaas, salsa verde, zure room, koriander, zout en peper toe en roer goed. Breng het mengsel over in een 13-bij-9-inch ovenschaal en bak 20 minuten, of tot ze goudbruin en borrelen. Serveer heet, gegarneerd met extra koriander, indien gewenst.

Serveer je enchiladas met een kant van chips en guac en gebruik je overgebleven avocado's om een ​​werper van deze avo-margs op te slaan.