Alles om over UBE's te weten, de paarse yam maakt je favoriete desserts helderder (en gezonder)

Hier is de volledige laagdown van de voedingsvoordelen van aardappelen, zoete aardappelen en yams:

In tegenstelling tot zoete aardappelen en yams die je kunt vinden bij de meeste kruidenierswinkels-paarse yams zijn een beetje moeilijker te vinden. Volgens Foxy Folksy Food Blogger Bebs Manaloto-Lott, kun je je geluk proberen op Asian Specialty Markets als je tekortschiet op de boerenmarkt. (Ik heb ze ook gevonden bij mijn plaatselijke Whole Foods, FWIW.))

"Als je UBE's koopt, probeer dan een beetje van de huid af te knijpen of te krabben. De huid moet een zeer diepe tint paars zijn, "zegt Manaloto-Lott. "Krijg degenen die hard of stevig zijn zonder rimpels en zachte plekken, wat betekent dat ze frisser zijn en nieuw gegraven zijn. Probeer er ook een te krijgen die niet veel fijnere wortels heeft."Ze voegt ook toe dat medium tot grote stukken met een meer regelmatige vorm gemakkelijker te pellen zijn.

Hoe kook je met UBES?

Ubes en zoete aardappelen smaken behoorlijk vergelijkbaar, maar Manaloto-Lott zegt dat Ubes een melker, kastanje-smaak heeft. Traditioneel, zegt ze, worden UBE's in desserts gebruikt. "Het meest populaire gebruik voor Ube is Ube Halaya of Purple Yam Jam", zegt ze. "Het wordt gemaakt door de ube langzaam te koken met kokosmelk, gezoete gecondenseerde melk, verdampte melk en boter, terwijl het regelmatig roert totdat het een zeer dikke, plakkerige, romige textuur bereikt."

Omdat de veggie zo levendig is, stelt Manaloto-Lott voor om handschoenen te dragen en snijplanken en gebruiksvoorwerpen met aluminiumfolie te bedekken om vlekken te voorkomen. Wat je ook je UBE's wilt gebruiken om te maken, Manaloto-Lott biedt deze pro-tip aan: "Als je ze gaat kooken, was je grondig en gebruik ze een borstel om de huid te schrobben en het vuil te verwijderen," zegt ze. Nadat je ze hebt gekookt-zoals je zou gewone aardappelen doen, zegt--ze zegt dat je het water niet weggooit. "Je kunt er een deel van toevoegen wanneer je Ube Halaya maakt als een natuurlijke kleurstof om de kleur van je ube yam levendiger te maken", zegt ze. (Hey, je doet het op zijn minst gedeeltelijk voor de 'gram, toch?))

U kunt ook uw UBE's opeten zoals is geen dessertrecept nodig. "Een andere manier om ze te koken is om ze te stomen tot vork-tenter," zegt Manaloto-Lott. "Op deze manier zal het geen extra vloeistoffen absorberen en zijn de smaken en kleuren rijker en intacter."

Wat echt geweldig is aan Ubes, is dat, net als zoete aardappelen, het vrij moeilijk is om ze te verknoeien. Je kunt het eenvoudig houden door ze 45 minuten in de oven te steken, of je kunt je blender afvuren en een beetje creatief worden. Hoe dan ook, je zult eindigen met iets dat mooi, heerlijk is en echt verdomd goed voor je. Wie wist dat de heilige trifecta van gezond eten zo gemakkelijk zou kunnen zijn?

Als u op zoek bent naar meer gezonde dessertideeën, bekijk dan deze vijf recepten. En maak contact met andere put+goede lezers in onze privékok met ons Facebook -groep.