Gemakkelijke linzenrecepten die snelle vezels en eiwitten toevoegen aan de waarde van gezonde diners van een week

Ingrediënten
2 TBSPS olijfolie
1 1/2 grote uien, in blokjes gesneden
2 wortelen, in blokjes gesneden
2 kruidnagel knoflook, fijn gehakt
4 TSP Paprika
2 kopjes Franse linzen, gespoeld (platte groene of platte bruine linzen houden hun vorm niet goed vast en worden een beetje papperig)
2 theelepel zeezout (+ 1/2 theelepel als u geen worstjes kookt met linzen)
5 kopjes water
Vers gemalen zwarte peper
1 pakket voorgekookte worstjes (4/pakket)
2 takjes verse tijm (optioneel)

1. Verhit de olijfolie in een middelgrote steelpan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot zacht en doorzichtig, ongeveer acht minuten.

2. Voeg de wortelen, knoflook en paprika toe. Kook nog twee minuten.

3. Voeg de linzen, tijm, zout en water toe en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn. (Sommige linzen merken hebben 30 minuten nodig om te koken, terwijl anderen tot 50 minuten kunnen duren.) Als de linzen te vloeibaar lijken, sudderen een beetje langer ontdekt. Proef linzen en breng op smaak met zout en peper indien nodig.

4. Als het maken van worstjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak worstjes op een bakplaat tot er doorheen wordt verwarmd, ongeveer 15 tot 20 minuten. Snijd worstjes in derden en dien met de linzen.

5. Bewaar de linzen en worst afzonderlijk in luchtdichte containers in de koelkast gedurende maximaal een week.

Andere maaltijdvoorbereiding nietjes om van tevoren te maken

Geroosterde asperges en radijs: Wassen, snijden en roosterende groenten duurt ongeveer vijf minuten voorbereidingswerk (en 10 minuten kooktijd, met de oven bij 400 ° F) en kan de hele week in lunches en diners worden opgenomen als een manier om meer vezels verder te krijgen Vertrouwen op greens. Het enige dat je nodig hebt is zout, peper en een scheutje olijfolie bovenop voordat je ze in de oven steekt om te braden. Dit zal later in de week deel uitmaken van je diner, dus bereid een portie van elk (ongeveer een halve kopje van elke vegetarische) om te eten, maar voel je vrij om de hele week meer voor te eten als je wilt als je wilt.

Oké, voorbereidingswerk gedaan! Hier zijn de gemakkelijke linzenrecepten waar je de hele week van geniet:

Maandagdiner: linzen en worstsoep

Restjes: 1/2 kopje gestoofde linzen en worstjes

Nieuwe ingrediënten: 1 kopje bevroren gemengde groenten, 2 kopjes kippenbouillon (groentebouillon werkt ook)

Plaats een kopje gekookte linzen in een middelgrote steelpan met een kopje bevroren gemengde groenten. Voeg wat overgebleven worst toe, als je wilt. Voeg vervolgens de kippenbouillon of groentebouillon toe om de consistentie van soep te creëren die je wenst en verwarm tot alles heet is.

Dinsdagdiner: linzen en geroosterde lentegetaro's

Restjes: 2 kopjes gestoofde linzen en worstjes; 1 kop geroosterde asperges en radijs

Nieuwe ingrediënten: 1/2 eetlepels olijfolie, 1/4 kop gehakte cashewnoten, 1/4 kopje kruimelige feta -kaas

Tijd om in de asperges te graven en radijs je op zondag geroosterd. Verwarm gewoon de linzen en groenten op een koekenpan op het fornuis totdat ze warm zijn, met een beetje olijfolie. Serveer gegarneerd met gehakte cashewnoten en fetakaas.

Woensdag diner: Dijon-Cashew Brussels spruiten en linzen

Restjes: 1 kop gestoofde linzen en worstjes

Nieuwe ingrediënten: 3/4 kop geraspte spruitjes, olijfolie, zout, peper, 1/4 kop doorweekte rauwe cashewnoten (ook cashewboter werkt), 1 el dijon mosterd, 1 knoflook kruidnagel (gehakt), 1 theelepel witte wijnazijn, 6 el water

Deze Dijon-Cashew-saus duurt slechts een paar minuten om te maken, maar het transformeert de linzen volledig. Meng de cashewnoten of cashewboter met zes eetlepels water, dijon mosterd, knoflook kruidnagel, witte wijnazijn, zout en peper in een keukenmachine of blender.

Bak dan de geraspte spruitjes in olijfolie met een snufje zout in een middelgrote koekenpan gedurende drie tot vier minuten, totdat ze zacht beginnen te draaien. Verplaats de spruit naar één kant van de koekenpan en voeg de gekookte linzen en worst toe. Verwarm de linzen en combineer ze met de spruitjes. Bepaal de linzen en spruitjes en besprenkel de saus er bovenop.

Donderdag diner: linzen en maïs taco's

Restjes: 1 kop gestoofde linzen en worstjes

Nieuwe ingrediënten: 3/4 kopje bevroren maïs (ontdooid), 1 el olijfolie, 1 theelepel zout, 1 theelepel komijn, 1 theelepel hete saus, 2-3 tortilla's, 1/4 1 avocado, gesneden, 1/4 kopje salsa, 1/2 Kunnen pinto -bonen, gespoeld

Een paar eenvoudige kruiden geven de linzen een door de Mexicaanse geïnspireerde smaak. Om deze taco's te maken, voeg je de ontdooide maïs, linzen en worstjes, zout, komijn en hete saus toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Verhit de pinto -bonen in een andere pan (of in de magnetron) met een snufje zout en peper. Verdeel de linzen en maïs over twee of drie warme tortilla's (afhankelijk van hoe vol je je taco's wilt) en top met salsa. Eet de pinto -bonen als een kant.

Vrijdag: linzen slordige joes

Restjes: 1 kop gestoofde linzen en worstjes

Nieuwe ingrediënten: 1 eetlepels olijfolie, 1/4 kopje in blokjes gesneden ui, 1 fijn gehakte knoflook kruidnagel, 1/2 blik pinto -bonen, gespoeld, 1 kopje tomatenpuree, 1 TBSP tomatenpuree, 1 eetle TBSP witte wijnazijn, 1 eetl ahornsroop, 2 theel Worcestershire -saus, 1 theelepel hete saus, 1/2 theelepel dijon mosterd, zout, peper, hamburgerbroodjes

Denk dat je rundvlees nodig hebt om slordige Joe's te maken? Linzen werken eigenlijk perfect! Verhit de in blokjes gesneden ui en knoflook op middelhoog vuur met de olijfolie. Bak vier minuten tot de ui zacht is. Voeg vervolgens de linzen, pinto -bonen, tomatenpuree, tomatenpuree, witte wijnazijn, ahornsiroop, Worcestershire -saus, hete saus, dijonmosterd, zout en peper toe, zout en peper, zout en peper, zout en peper, zout en peper, zout en peper. Laat het linzenmengsel 15 minuten sudderen, waardoor het regelmatig roert. Serveer over geroosterde broodjes.

Word goed+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde maaltijdideeën.