Draai je neus niet op bij zuurkool omdat het een heleboel voordelen heeft voor je lichaam

2. Het is goed voor uw immuunsysteem. Ingraham zegt dat dit een van de voordelen van Kraut is die grotendeels over het hoofd wordt gezien. "Zuurkool bevat veel vitamine C, wat essentieel is voor het ondersteunen van het immuunsysteem", zegt ze. Een kopje verpakt 21 milligram vitamine C, ongeveer 28 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van 75 milligram per dag.

3. Het is een goede bron van vitamine K. Dit is weer een vaak over het hoofd gezien zuurkool voordeel van de gefermenteerde kool, zegt Ingraham. "Het versterkt de gezondheid van de bot en de gezondheid van het hart", zegt ze over de voordelen ervan. Een kopje zuurkool heeft 19 microgram, wat ongeveer 20 procent is van wat je de hele dag nodig hebt.

4. Het heeft vitamine A. Naast vitamine C en K bevat zuurkool ook vitamine A, wat van cruciaal belang is voor het handhaven van een goed zicht en het verminderen van ontsteking. Het bevordert ook groei en ontwikkeling, dus als je kinderen hebt, zorg er dan voor dat je ze ook krijgt op het consumptie van zuurkool.

5. Zuurkraut is gemakkelijk te verteren. Een andere reden waarom je misschien wilt kiezen voor zuurkool boven ongefermenteerde kool, is dat het een beetje gemakkelijker is op je buik. "Sommige mensen merken misschien dat zuurkool gemakkelijker te verteren is dan rauwe kool", zegt Ingraham. "In gisting beginnen de bacteriën het spijsverteringsproces voor u, dus tegen de tijd dat het uw mond raakt, is een deel van het werk al gedaan."Plus, ze zegt dat zuurkool natuurlijk enzymen bevat die het daadwerkelijke spijsverteringsproces een beetje eenvoudiger maken. Dus "mensen met IBS kunnen ontdekken dat zuurkool en probiotische voedingsmiddelen helpen om ongemakkelijke spijsverteringssymptomen zoals krampen, opgeblazen gevoel en gas te verlichten."

6. Het kan het risico op kanker verminderen. "Zowel zuurkool als kool zijn goede bronnen van glucosinolaten en ascorbigen, die kankerbestrijdende verbindingen zijn," legt Ingraham uit. "Zuurkool en kool bevatten sulforafaan, een verbinding die HDAC -enzymen kan blokkeren, een enzymklasse die betrokken is bij de ontwikkeling van kanker. Er is echter meer onderzoek nodig om het effect van zuurkool op kankerpreventie te bepalen."

7. Zuurkool kan goed zijn voor de gezondheid van de hersenen. "Als gefermenteerd voedsel kan zuurkool de geestelijke gezondheid ondersteunen", zegt Ingraham. "De darm en hersenen zijn nauw verbonden en er is opkomend onderzoek dat probiotische voedingsmiddelen, waaronder zuurkool, het geheugen kunnen helpen verbeteren, cognitie ondersteunen en symptomen van stress en angst kunnen verlichten."Ze voegt eraan toe dat er nog meer studies moeten worden gedaan om meer te leren over de verbinding.

8. Het is een goede bron van foliumzuur. Zuurkool en gefermenteerde kool zijn hoog in foliumzuur, wat belangrijk is om op te laden, zelfs als u niet zwanger bent. Het verkrijgen van voldoende foliumzuur verlaagt het risico op hartaandoeningen en beroertes, kan leeftijdsgebonden gehoorverlies voorkomen en zelfs tandvleesaandoeningen voorkomen-het is een grote multitasker!

Zuurkraut is goed voor de spijsvertering

Zoals u kunt zien in de bovenstaande lijst met voordelen, is een van de belangrijkste voordelen van het laden op zuurkool dat het goed is voor uw spijsverteringskanaal. Dit komt door de combinatie van zijn vezelgehalte en probiotische rijkdom. Het feit dat het gemakkelijk te verteren is, komt hier ook in het spel. Als u niet gewend bent om vezelsrijk voedsel te eten, beginnen met voedingsmiddelen die zacht zijn voor de darm, zoals zuurkool, zijn goed voedsel om mee te beginnen totdat uw lichaam in staat is om moeilijker te breken vezelachtig voedsel aan te kunnen.

Een overzicht van de voedingsstoffen van zuurkool

Dit is wat je zult vinden in een kopje zuurkool:

Koolhydraten: 3 gram

Vezel: 3 gram

Vitamine C: 15 milligram

Calcium: 30 milligram

Ijzer: 1.5 milligram

Magnesium: 13 milligram

Fosfor: 20 milligram

Potassium: 170 milligram

Folaat: 24 microgram

Vitamine A: 18 microgram

Vitamine K: 13 microgram

Hoe u de gezondste mogelijke zuurkool kunt kopen en zorg ervoor dat uw darmen de beloningen plukt

Oké, het is dus vrij duidelijk dat zuurkoolvoordelen het lichaam op veel manieren helpen, vooral als het gaat om de spijsvertering. (En het herhaalt dat het zijn van een goede bron van vezels het spijsverteringssysteem ook ten goede komt.))

Maar er is een voorbehoud aan dit alles: niet alles wat je in de winkel ziet, is voedingsstoffen. "Als een zuurkoolproduct azijn bevat en gepasteuriseerd is, biedt dit geen probiotische voordelen", zegt Ingraham. "De nuttige bacteriën worden gedood door de hoge hitte tijdens het pasteurisatieproces.'Ze beveelt aan om het plankstabiele spul te vermijden en op zoek te gaan naar een ongepasteuriseerd product dat geen azijn bevat. "Zoek naar een merk in het gekoelde gedeelte, van uw lokale boerenmarkt, of een merk dat 'live en actieve culturen' op het label heeft."

Bovendien zegt Ingraham dat het een goed idee is om de natriumniveaus te bekijken. "Sommige mensen maken zich zorgen over het natriumgehalte in commercieel voorbereide zuurkool," zegt ze- een eerlijke zorg, omdat een beker meer dan 900 milligram natrium kan bevatten, wat bijna 40 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname is. "Als u de voorkeur geeft aan minder natrium, is het gemakkelijk om uw eigen versie thuis te maken."

Het is echter onmogelijk om zuurkool te maken zonder Salt-It fungeert als een conserveermiddel, zegt ze. "In het bijzonder voorkomt het zout de groei van gram negatieve bacteriën en bevordert de groei van de gunstige lactobacilli -bacteriën."

Hoe u uw eigen zuurkool maakt

Letterlijk alles wat je nodig hebt om je eigen zuurkool te maken is kool, zout, water en iets om alles in te doen (zoals een Mason Jar). Als u een specifiek recept wilt, probeer dit dan van de echte voedsel RDS, die vraagt ​​om 1 1/2 tot 2 pond geraspte kool en 1 1/2 tot 2 theelepels zout.

Volgens mede-oprichter Kristen Shockey van Ferment Works kun je spelen met verschillende soorten kool om een ​​smaak te vinden die je het leukst vindt. "Elke kool biedt verschillende smaken en texturen", zegt ze. "Natuurlijk zijn de gezondheidscomponenten ook een beetje verschillend tussen een groene en rode kool omdat het rood-paarse pigment vrij gezond is."

Shockey biedt deze grote tip voor beginnende gisters: vertrouw jezelf en het proces. "Het is heel veilig", zegt ze. "Je zou verbaasd zijn hoeveel mensen de gisting niet vertrouwen, ze stoppen het in de koelkast en eten het niet of erger het weg, omdat ze er bang voor zijn-dit is misschien een van de grootste fouten."

Zodra je je zoutkabbage-water situatie hebt door elkaar genomen en in een overdekte glazen container hebt gezet, zegt Shockey dat je het tot 20 dagen op het aanrecht moet houden van direct zonlicht. "Direct Sunlight's UV -stralen kunnen een probleem veroorzaken voor de microben, maar daar heb ik nooit een probleem mee gehad", zegt ze. "Ik denk dat een groter probleem is dat het in die situatie te warm kan worden."

Zodra het klaar is, kun je het beginnen te eten en het in de koelkast opslaan als je het niet druk hebt op je bord stapelen. "Behalve heerlijk zijn, zijn gezonde gefermenteerde groenten een van de gemakkelijkste dingen die je kunt maken", zegt Shockey. "Ze voor het laatst gekoeld en worden gemaksvoedsel in uw koelkast voor wanneer u iets speciaals nodig hebt om aan de maaltijd toe te voegen."

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.

Oorspronkelijk geplaatst op 12 juni 2019. Bijgewerkt 19 december 2019.