Kanaal warm weer vibes met deze dromerige zuivelvrije drakenfruit Cheesecake

Als een week aan stranden en zonneschijn, voorjaarsvakantie-stijl, op dit moment buiten bereik is, is deze cheesecake geïnspireerd door de tropen misschien het op één na beste.

Lone Jensen, een Deense plantaardige chef-kok en levenslange reiziger, was jet-setting toen inspiratie toesloeg om deze Dragonfruit "Cheesecake te maken."Bekend met het tropische vrucht van haar reizen door Thailand en Bali, brainstormde Jensen in het dessert terwijl hij een vlucht uit Londen ving.

"We vertrokken toen de zon onderging en de hemel de mooiste kleuren draaide. Er waren strepen roze en wervelende witte wolken. Ik dacht plotseling aan het maken van een wolkencake, die deze cheesecake werd, "zegt Jensen.

Wil deze dromerige drakenfruit traktatie zelf ophalen? Eén tip eerst: Jensen merkt op dat het Dragonfruit -poeder kan worden verwisseld voor bevroren Dragonfruit in een snuifje; Zorg ervoor dat je het de aardbeien volledig laat ontdooien en laat.

Zuivelvrije pitaya cheesecake

Maakt twee 4-inch cakes

Ingrediënten
Voor de korst:
1/4 kop macadamia noten (rauw en ongezouten)
1/4 kop cashewnoten (rauw en ongezouten)
1 eetlepels geraspte kokosnoot
1 eetlepel vloeibare zoetstof
1/2 tot 1 theelepel roze pitaya -poeder
1/4 theelepel roze Himalaya -zout

Voor de Pitaya en Strawberry -vulling:
1 kopje cashewnoten (gedurende minimaal 6 uur gedrenkt en bij voorkeur 's nachts)
2 tot 3 verse aardbeien (grof gehakt)
1/4 kopje kokoswater kefir
2 el vloeibare zoetstof
1 el roze pitaya poeder
2 theelepel vers geperst limoensap
1/4 theelepel vanille
1/4 theelepel roze Himalaya -zout
3 el gesmolten kokosolie

Voor de kokosdroomvulling:
1 kop macadamia noten of amandelen (gedurende minimaal 6 uur of overnachting gedrenkt)
1/4 kopje kokosmelk
2 el vloeibare zoetstof
2 theelepel vers geperst limoensap
1/2 theelepel vanille
1/4 theelepel roze Himalaya -zout
3 el gesmolten kokosolie

Voor de korst
1. Plaats alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerkt totdat het mengsel samenkomt. Zorg ervoor dat u wat textuur aan de noten overlaat.

2. Plaats een stuk plasticfolie over de verwijderbare bodem van elke pan. Plaats de springvorm erop en sluit de pan. Hierdoor wordt het heel gemakkelijk om de cheesecake van de metalen bodem te verwijderen. Druk de helft van de korst in elke pan en zet ze opzij.

Voor de pitaya en aardbeienvulling
1. Plaats alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een snelle blender. Verwerk tot de vulling zijdezacht is.

2. Besprenkel in de gesmolten kokosolie en verwerk tot gecombineerd.

Voor de kokosnootdroomvulling
1. Plaats alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een snelle blender. Verwerk tot het zijdezacht is.

2. Besprenkel in de gesmolten kokosolie en verwerk tot gecombineerd.

Verzamelen
1. Giet de helft van de roze pitaya en aardbeienvulling in elke springvormpan. Giet de helft van de kokosnootcrème vullen in elke pan. Gebruik een tandenstoker of een kleine lepel, wervelt zachtjes om een ​​decoratief patroon te creëren. Bevriezen gedurende minimaal 4 uur of 's nachts.

2. Verwijder de cheesecakes van de vriezer een uur voor het opdienen en laat ze in de springvorm ontdooien. De cheesecakes niet van de plasticfolie van de cheesecakes schuiven.

3. Bestrooi met pitaya -poeder en serveer je droomtaarten.

Bekijk Megan Markle's Healthy-achtige bruidstaartselectie van Megan Markle voor meer dessertinspiratie. Als je gek bent op kokosnoot, zul je blij zijn om dit kokosnoot te kennen.