Candice Kumai's Gut-Healthy Lunch Guide

Dit jaar begint de beroemde plantaardige en klassiek opgeleide chef-kok Candice Kumai goed+Good's (her) nieuwjaarsprogramma met vijf weken gezonde en delish-recipes. Voor de eerste week zijn alle 25 recepten die ze deelt, specifiek gemaakt om je darmen een boost te geven. En nee, dat betekent niet dat je gewoon nippen aan groene sappen of het eten van heel veel zuurkool.

Als je bezig bent het op het werk te verpletteren, is er geen ruimte op de kalender voor het omgaan met irritante darmprobes zoals bloat. Is niemand daarvoor tijd! Gelukkig zijn deze week van lunchrecepten gezegend ontworpen om niet alleen de energie te bieden die je nodig hebt om die middag in malaise te krijgen, maar bevatten ze krachten om je darmen te helpen genezen. (Ja, echt.))

Van soepen en salades gemaakt met miso (een lekkere probioticum), appelazijn (de OG-digestie-booster) en ontstekingsboardende granen zoals gerst, deze maaltijden zijn net zo voedend als ze lekker zijn. Tegen het einde van de week heb je een arsenaal aan tips tot je beschikking, zodat je lang na januari (en februari en maart ...) kunt maken.

Blijf lezen voor 5 lunchrecepten die helpen je darmen te genezen.

Maandag: miso soep en salade

Dient 2

Ingrediënten
Voor de miso -soep

Voor de miso -salade
1 el lichte mayonaise of vegannaise
1/2 eetlepel miso -plak
1/2 eetlepels appelciderazijn
1/2 tedere slaslet
1/2 grote wortel, getrimd, geschild en geraspt met behulp van de grote gaten van een doosrail
1/2 kleine komkommer, semi-peeled (dus het is gestreept), in de lengte gehalveerd en kruisgewijs gesneden
1/2 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en dun gesneden
De helft van een 14 oz. Pakket stevig tofu, uitgelekt, gehalveerd en kruiselings gesneden in 1/2-inch dikke stukken

Voor de miso -soep:
1. Breng water aan de kook in een middelgrote steelpan. Klop de miso in en verlaag de warmte tot middelhoog.

2. Laat de soep zachtjes niet voor vijf minuten kooken en voeg vervolgens de tofu toe en zet het vuur uit. Bedek om warm te blijven terwijl u de salade maakt.

Voor de miso -salade:
1. Klop de mayonaise, miso -pasta en appelazijn samen in een kleine kom.

2. Gooi in een grote kom de sla met de wortelen en komkommers. Verdeel de salade over twee borden. Top met een paar avocado -plakjes en een paar stukken tofu en besprenkel met wat dressing.

3. Verdeel de soep tussen twee kommen en bestrooi met de lente -uitjes. Serveer beide voor een moordende soep- en saladecombinatie!

Dinsdag: Apple Cider Azijn Macrobiotic Avocado Salad

Dient 3

Ingrediënten
Voor de salade
1 kop doorzocht of gereconstitueerd hijiki zeewier, gedraineerd (om af te tappen, meet 1/4 kopje en 1 el gedroogde hijki met 3/4 kopje water)
2 kopjes gekookte quinoa
1 kan (15 oz.) Adzuki -bonen, gespoeld en leeggemaakt
1 rijpe avocado, ontpit en gesneden in blokjes

Voor de dressing
2 eetlepels gereduceerd natrium tamari sojasaus
1/4 kopje appelciderazijn
1 el geroosterde sesamolie

1. Soak en Reconstitueer 1/4 kopje, plus 1 el gedroogde hijiki in een middelgrote kom, in een middelgrote kom, plus 1 eetlepels in 3/4 kopje water voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet alle overtollige vloeistof af.

2. Klop in een grote kom de vloeibare amino's of tamari-soja-saus, appelazijn en geroosterde sesamolie om de dressing te maken.

3. Voeg de gereconstitueerde hijiki, quinoa en adzuki -bonen toe aan de dressing en gooi om te coaten. Top met avocadobubussen en dien onmiddellijk.

Woensdag: Avocado Grapefruit Salad

Dient 2

Ingrediënten
Voor de salade
1/2 kop ongekookte Farro, gespoeld en leeggemaakt
1 1/2 kopjes water
1 1/2 kopjes gemengde babygroenten
1/2 van een 14-oz. kunnen harten van palm, leeg en dun gesneden op de diagonaal
1/2 roze grapefruit, geschild en gesegmenteerd
1/4 rijpe avocado, dun gesneden

Voor de honing "soja" vinaigrette
1 1/2 eetlepels vers citroensap
1 el Bragg Liquid Aminos
1 el extra-virgin olijfolie
1 theelepel rauw of manuka honing

1. Combineer de farro en water in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Verminder tot sudderen en koken ongeveer 10 minuten, of tot Farro zacht is. Gooi overtollige vloeistof af en zet opzij.

2. Klop in een grote kom het citroensap, Bragg Liquid Amino's, olijfolie en honing samen. Voeg de gekookte farro, gemengde babygroenen en harten van palm toe aan de kom en gooi goed om te coaten met de vinaigrette. Vouw de grapefruitsegmenten voorzichtig in en bedek met de Avocado -plakjes. Onmiddellijk dienen.

Donderdag: gerstalnotensoep

Dient 3

Ingrediënten
1/2 kop Pearl Barley
1⁄4 kopje walnootstukken
1 el extra maagdelijke olijfolie
1/2 gele ui, gehakt
1 wortel, geschild en fijn gehakt
1 selderige stengel, fijn gehakt
1/2 van 1 piek, wit en licht groen deel, alleen schoongemaakt en gehakt
1 takje voor tijm
3 kopjes kippenbouillon
1 kopje fijngehakte boerenkool
1/2 theelepel zeezout, of naar smaak

1. Kook de gerst volgens de aanwijzingen van de pakket, totdat de korrels zacht zijn en het water is verdampt. Reserveer voor later.

2. Roost in een kleine koekenpan de walnoten op middelhoog vuur tot licht goudbruin en geurig. Koel en reserve.

3. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een diepe stockpot. Sauteer de ui tot het licht goudbruin en geurig is. Voeg de wortels, selderij, prei en takjes voor tijm toe en bak tot zacht en bruin aan de randen, ongeveer 12 minuten. OPMERKING: Als de groenten aan de pot beginnen te plakken, voeg dan twee eetlepels per keer toe en schraap de bruine stukjes van de bodem op.

3. Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep om te sudderen. Voeg de boerenkool toe en kook tot verwelkt, ongeveer 10 minuten. Roer de gekookte gerst en walnoten erdoor. Eindigen met het zeezout.

Vrijdag: Lemon Soy Edamame Barley Bowl

Dient 2

Ingrediënten
Voor de Bowl Bowl
2 kopjes gekookte parel of gepraat gerst
2 1/2 kopjes water
3/4 kopjes beschoten, organische edamame
1 kopje wilde baby rucola
1 blok hartige, gebakken, organische tofu (stevig of extra bevorderen), gesneden in 3/4-inch kubussen
1 rijpe avocado, gehalveerd en dun gesneden

Voor de citroen Tamari -dressing
2 eetlepels sojasaus met lage natrium
1 el geroosterde sesamolie
Sap van 1 citroen
1/2 eetlepels gedroogde oregano
1/2 TSP fijn geraspte citroenschil (optioneel)

1. Combineer de gerst en water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40 tot 50 minuten sudderen totdat alle vloeistof is geabsorbeerd. Haal van het vuur en laat het licht afkoelen.

2. Klop in een grote kom de sojasaus, sesamolie, citroensap, oregano en citroenschil tot goed gecombineerd. Voeg de licht gekoelde gerst toe aan de kom en gooi om te coaten.

3. Voeg de geschoten edamame en rucola toe en gooi zachtjes om te combineren. Deel de gerstalade over vier kommen en ga bovenaan met tofu en avocado -plakjes.

Hier zijn meer verbazingwekkende manieren om je buik een boost te geven. Plus, hoe u dit jaar andere delen van uw leven kunt transformeren.