Biodynamisch eten is serieus trending, maar het is echt beter voor jou?

Zenbunni Chocolate -oprichters Bunni en Zen Nishimura herinneren zich het exacte moment dat ze voor het eerst biodynamisch voedsel probeerden, ongeveer zeven jaar geleden op de boerderij van een vriend. "We namen een hap van wat sla hij groeide-nog wat gewone sla-?"Zen zegt.

De reis inspireerde het paar om de volgende stap te zetten met hun organische chocoladelijn, die volledig biodynamisch werd met hun producten. Ze zijn nu zulke vaste gelovigen in de praktijk van de pony dat ze van plan zijn om bloem, olie en suiker te produceren, zodat consumenten een volledige voorraadkast kunnen opslaan. (Ze zijn onlangs begonnen met het verkopen van een ander gewone keuken nietje: koffie.))

"Niet alle producten zijn gelijk gemaakt. Bodem die meer voedingsstoffen-dicht is, produceert voedsel dat meer voedingsstoffen is, en dat is ook de reden waarom het beter smaakt "

Naast voedsel heb je misschien de term "biodynamische" gezien op de ingrediëntenlijsten van je schoonheidsproducten, wijn en zelfs eieren. Maar als je nog steeds je hoofd krabt over wat het betekent en als het de moeite waard is om dit te zoeken, dan is het de ultieme primer. (En bonus! Er is ook een lijst met vijf biodynamische voedselplukken om nu te proberen, omdat het zien van eten?-is echt geloven.))

Blijf lezen voor alles wat u moet weten over de biodynamische voedselbeweging.

Wat "biodynamisch" eigenlijk betekent

Voor een boerderij of product om legaal biodynamisch te worden genoemd, is er één groot bord dat hij moet imponeren: de Demeter Association. De non-profit is de enige biodynamische certificeringsorganisatie, die actief is in meer dan 50 landen. "Zie het als de Verenigde Naties van de landbouw", zegt Elizabeth Candelario, de directeur van de vereniging.

Alle biodynamische boerderijen zijn organisch, maar ze gaan nog een stap verder en benadrukken biodiversiteit, gewasrotatie, broeikasbeheer, dierenwelzijn en bodemvruchtbaarheidsbeheer (ja, dat is een ding).

Alle biodynamische boerderijen zijn organisch, maar ze gaan nog een stap verder en benadrukken biodiversiteit, gewasrotatie, broeikasbeheer, dierenwelzijn en bodemvruchtbaarheidsbeheer (ja, dat is een ding). "Laten we zeggen dat er een vruchtbaarheidsprobleem op een boerderij is", zegt Candelario. "Een traditionele boer kan synthetische meststof binnenbrengen. Een biologische boer kan biologische meststof gebruiken. Een biodynamische boer zou zeggen: 'Waarom is mijn boerderijsysteem niet in staat om de vitaliteit te creëren die het nodig heeft? Hoe kan ik dat op de boerderij zelf creëren?'Misschien probeert hij of zij compostering, groene mest of groeiende gewassen die echt voedingsstoffen weer in de grond brengen."

Boeren houden ook rekening met astrologische en astronomische patronen, die afhankelijk zijn van maan- en zonne -ritmes om te bepalen wanneer ze gewassen moeten planten en plukken en plukken. Klinkt mooie woo-woo? Zen nalaat zijn naam aan en is niet verbijsterd door wenkbrauwen die biodynamische landbouwmethoden kunnen verhogen. "Het is een oude praktijk die we hebben verloren en [dit] is het opnieuw introduceren", zegt hij. "Al deze veronderstellingen op basis van astrologie en astronomie hebben [bewezen] zeer vruchtbaar te zijn. Wanneer mensen dat proberen in diskrediet te brengen, [zeg ik hen dat ze naar het tij moeten kijken; De maan kan dit enorme waterlichaam beïnvloeden, zodat hij gemakkelijk een plant op een fractie van een centimeter kan duwen of een blad groter kan kweken. Het is behoorlijk diepgaand."

Het kan de koolstofemissies beteugelen

Veel wetenschappers wijzen op biodynamische landbouw als een potentiële oplossing voor de opwarming van de aarde. Het is geen geheim dat de landbouw hoge emissies en ploegvelden produceert, brengt koolstofdioxide in de bodem en lucht af.

Een manier waarop biodynamische boeren hun koolstofvoetafdruk kunnen verminderen, is een praktijk genaamd Cover Farming, een mooie term voor gewassen die de grond tussen de oogstseizoenen bedekken. Bedek gewassen omzetten van stikstofgas in de atmosfeer in bodemstikstof die planten kunnen gebruiken. "Als iedereen biodynamische landbouw beoefende, zouden we alle koolstof uit de lucht kunnen trekken", zegt Zen. "De opwarming van de aarde zou zeer snel kunnen worden opgelost als mensen anders konden boeren."

Retailers letten op

Net zoals de organische verkoop aanzienlijk is toegenomen, zegt Candelario dat ze een piek heeft gezien in interesse in biodynamica (hoewel er geen statistieken beschikbaar zijn). Thrive Market Co-Ceo Gunnar Lovelace is een retailer die 100 procent aan boord is en zegt dat hij prioriteit geeft aan het toevoegen van meer biodynamische voedselopties aan hun klanten. (De E-Comm-plek is begonnen met het introduceren van meer en meer opties in zijn diverse line-up, waaronder vier verschillende soorten biodynamisch gekweekte tomatensauzen.))

Hij is het met Zen eens dat biodynamisch echt beter voor jou is en dat hij ook een betere smaak heeft. "Niet alle producten zijn gelijk gemaakt", zegt Lovelace. "Bodem die meer voedingsstof-dicht is, produceert voedsel dat meer voedingsstoffen is, en dat is ook de reden waarom het beter smaakt-je proeft die voedingsstoffen."

Er is één nadeel: het is meestal een beetje steiler in prijs (nog meer dan organisch). Een pot biodynamische tomatensaus is bijvoorbeeld $ 6.65 vergeleken met ongeveer $ 3 voor organisch. Maar hoe meer mainstream de praktijk wordt, hoe meer toegang mensen zullen hebben-en dat is een overwinning voor iedereen.

Als je de biodynamische voedselbeweging wilt binnenkomen, zijn hier vijf voedingsmiddelen om het nu te proberen.

1. Terug naar de wortels biodynamische kaneelclusters

Er zijn slechts vier ingrediënten in dit ontbijtgranen: steenholige tarwe, rietsuiker, kaneel en zeezout-all biodynamisch.

2. Wellwell Watermelon hersteldrankje

Dacht dat slechts vier ingrediënten indrukwekkend waren? Probeer drie: koudgeperste, organisch sap van scherpe kersen, watermeloen en (de pièce de résistance) Biodynamische citroenen.

3. Gele schuur biodynamische tomatenbasilica pastasaus

Deze pick is niet alleen biodynamisch, het is laag in Sugar--gezien het feit dat veel pastasauzen stiekem vol zijn met het zoete spul.

4. Zenbunni Rainbow Box met chocolade

Het is onmogelijk om te kiezen uit Zenbunni's Shiva Rose, Mystic Mocha en Lavender Lemuria (onder andere smaken), dus gaan voor het variëteitspakket is de sleutel. Goed nieuws: ze zijn allemaal vrij van gluten, soja en gemaakt met biodynamische cacao.

5. Organische Divina Biodynamische ontpit Kalamata -olijven

Deze olijven, gekweekt in Griekenland, zijn doorweekt in een mix van biologische rode wijn en zeezout. Het is de kers op het mediterrane dieet.

Voor nieuwe ideeën over wat te doen met voedsel tussen de boerderij en uw tafel, zijn dit de gezond etende trends op de radar van Whole Foods voor 2017. En als u op zoek bent naar stijlvolle manieren om de CO2 -voetafdruk van uw kast te verminderen, bekijk dan deze duurzame yogamerken.