Versla de hittegolf door uw greens een hydraterende draai te geven met deze watermeloensalade

Pittige watermeloensalade

Dient 2

Ingrediënten
Voor de dressing:
1 kleine grapefruit (bij voorkeur rood)
1 kleine jalapeño, gezaaid en dun gesneden
Knelpunt van zeezout

Voor de salade:
1 kleine waterkerskast
1 kleine groep rucola
2 kopjes grof gekozen watermeloen
1 medium avocado, ontpit, geschild en gesneden
4 mint takjes, grof gehakt
1 el olijfolie
Vers limoensap
Sleepte amandelen (optioneel)
Pink Himalaya -zout

1. Maak de dressing. Rol de grapefruit heen en weer op een snijplank en snijd het vervolgens in vieren. Gebruik je handen om het sap van de grapefruit in een kleine kom te persen. Voeg de jalapeño en zeezout toe. Zet ten minste 20 minuten opzij om de hitte van de peper te laten doordringen met de grapefruit.

2. Maak ondertussen de salade. Schik op een grote serveerschotel de waterkers en rucola zodat ze het grootste deel van de schotel bedekken. Voeg de watermeloen toe en later de avocado -plakjes bovenop.

3. Zeef zachtjes de grapefruit dressing over de salade, reserveer de jalapeños, zijn zeker de watermeloen en avocado bedekken, maar nu om de waterkers te verdrinken. Plaats de jalapeños rond de randen van de schotel.

4. Strooi de munt over de bovenkant en eindig met een scheutje olijfolie, een scheutje limoensap, de amandelen (als ze worden gebruikt), en een snuifje of twee roze Himalaya -zout. Onmiddellijk dienen.

Als u op zoek bent naar meer zomerrecepten, zijn hier 10 om te proberen uw Instant Pot te gebruiken. En krijg meer kookinspo in Well+Good's Facebook -groep, kook bij ons.