Een jaar solo -reizen leerde me een nieuwe manier om voedsel als brandstof te benaderen

Welkom bij paspoortvoeding! We mappen de smaken van de wereld één land tegelijk door te spreken met mensen die hun carrière rond de keuken wikkelen, evenals degenen die gewoon een uur genieten van een uur doorgebracht in de keuken na het werk. Je zult merken dat een "gezonde plaat" niet één grootte of landfits is.

Tegen de tijd dat ik afstudeerde van de universiteit, met een paar schoolrecords en All-American onderscheidingen op mijn naam, had ik mijn voeding ingebeld. Met de hulp van de diëtist van ons team hield ik een gezond gewicht terwijl ik 80 mijl per week liep.Ik wist precies wat en wanneer ik moest eten voor een belangrijke training of race.

De maaltijden die ik in mijn appartement kookte, waren fris, kleurrijk en zo voorspelbaar als mijn twee keer per dag runs. Mijn menu omvatte bagels en havermout voor ontbijt, fruit- en energiebars voor snacks, kalkoensandwiches voor de lunch, en een roterende line -up van kip, rundvlees en vis voor het avondeten. "Balans" was de gigantische Buffalo Burger die ik de meeste weekends op de plek van ons team bestelde, gevolgd door een bakkerijstop.

Toen reisde ik een jaar de wereld rond.

Als een driesportige atleet-cross-landen, binnenspoor en outdoor track-at Rice University in Houston, was het studeren in het buitenland geen optie. Bij afstuderen was mijn korte introductie tot andere culturen door zendingsreizen naar Mexico gekomen en een baanreis naar Bydgoszcz, Polen. Ik liet die reizen over gelijke delen verzadigd en hongerig voelen; ontroerd door wat ik had gezien en gedaan en graag nog meer te verkennen.

Terwijl ik stuiterde tussen de verre steden van Turku, Finland; Melbourne, Australië; en Kilmihil, Ierland, mijn dagelijkse routine ging omhoog in vlammen. Rennen op nieuwe plaatsen werd wat aangepast, maar mijn verlies van controle werd het meest duidelijk in mijn eetgewoonten. Ik kon niet langer op dat bagel rekenen met pindakaas en banaan precies drie uur voor een lange termijn, noch was ik vaak in een positie om mijn standaard diner voor de workout van gebakken kip, bruine rijst en geroosterde broccoli te maken. De tankstrategieën waar ik op de universiteit op vertrouwde, zouden duidelijk wat buigen vereisen.

Terwijl ik stuiterde tussen de verre steden van Turku, Finland; Melbourne, Australië; en Kilmihil, Ierland, mijn dagelijkse routine ging omhoog in vlammen.

Eerst waren er de ingrediënten die ik tegenkwam waarvan ik nooit wist dat die bestonden: Shiso vertrekt in Japan, Kumara in Nieuw -Zeeland en Lingonberries in Zweden, om er maar een paar te noemen. Elk van hen voegde nog een laag smaak en intriges toe aan de anders bekende gerechten waarin ze werden geserveerd (Shiso in sushi, Kumara in een groentemedelie en Lingonberries in Jam). Ze deden me ook afvragen wat ik nog meer had gemist door puur gebrek aan blootstelling.

Ik achtervolgde mijn nieuwsgierigheid naar lokale voedselmarkten, wat bleek te maken van grote introducties in elke nieuwe cultuur. Ik heb buitenlandse spins van bekende nietjes opgeslagen, gelukkig na de leiding van mijn mede -shoppers. Vooral fascinerend waren de hightech scanning- en check-out systemen in Zweden, hoekbakkerijen met hun dagelijkse klanten in Zwitserland en Frankrijk, en Japanse supermarkten waarin de meest alles-zelfs individuele wortelen in plastic waren verpakt. Het beste van alles was de openluchtmarkten, waarin ik kocht op basis van geur en een voorbeeld alleen. Ik telde Tokyo's Tsukiji Fish Market, de Londense Camden -markt en de Shola -markt van Addis Ababa tot mijn favoriete bestemmingen van het jaar.

Experimenteren met ingrediënten en kruiden was één ding, maar andere culinaire primeurs vereisten grotere sprongen van geloof. De black pudding (bloedworst) Mijn gastheren dienden me in Ierland en haggis (lever, hart en longen van een schaap, traditioneel in zijn maag gevuld en gekookt) Ik bestelde in een Schotse pub die nog steeds opvalt in mijn gedachten. Geen van beide was deel uit geweest van mijn repertoire thuis, en ik was helemaal in het donker over hun voedingswaarde en verteerbaarheid. Tot mijn grote vreugde bleek mijn maag uitgerust om alles aan te kunnen wat ik het voedde. Mijn training bleef vorderen en naarmate mijn experimenten vorderden, schoot mijn zelfvertrouwen op.

Het beste van alles was de openluchtmarkten, waarin ik kocht op basis van geur en een voorbeeld alleen.

Geen ervaring in vergelijking met de praktische, samenwerkingsmaaltijden waarin ik Sous Chef speelde voor mijn nieuwe vrienden en gastheren. Veel van de dingen die we kookten waren regionale specialiteiten-achtige fondue in Zwitserland, pizza in Italië en gebarbecued vlees in Zuid-Korea waarvan de lokale bevolking (correct) aannam. Anderen, net als mijn les in de sponsachtige, gefermenteerde flatbread van Injera-Ethiopia, gebruikt om stoofschotels en ingrediënten van de groenten op te dweilen en ingrediënten. Ik hield van ze allemaal, en ik nam de recepten op in twee kleine tijdschriften samen met verhalen over de mensen die ze deelden.

Twaalf maanden na het verlaten van het huis, raakte ik weer op u aan.S. Bodem met de waarde van een boek in inzichten in wereldwijde hardloopculturen, afhaalmaaltijden waarvan ik hoopte dat het mijn carrière als marathonloper zou starten. (Spoiler: ze deden. Vijf maanden later won ik mijn debuut 26.Race van 2 mijl en werd officieel pro. Ik bereid me nu aan om deel te nemen aan mijn vierde Olympische proeven in februari.))

Toen ik me op één plek in een nieuw dagelijks ritme vestigde, was het duidelijk dat ik veel meer had gekregen dan de looplessen in mijn tijd in het buitenland. Ik heb ook een breder en rijker voedsellandschap gevonden dan ik voor mogelijk had gehouden, een andere manier om te verhouden tot de dingen die ik heb geconsumeerd. Terwijl mijn reizen mij hebben geleerd en mijn receptjournals me nog steeds herinneren, kan eten op hetzelfde moment spannend en prestatiebevorderend zijn.

Het maakt niet uit in welke stad u zich bevindt, hier is hoe u kunt eten voor optimale energie:

Meer reisdagboeken: "gewond raken in Hawaii was het beste wat er met mijn vakantie is gebeurd" en "een 5-euro yoga-klasse hielp me thuis te voelen terwijl ik in het buitenland woonde."