7 wintergroenten (en briljante recepten) om je diners seizoensgebonden te houden

Alleen omdat het een sneeuwschoenseizoen is, betekent niet dat frisse, lokaal geproduceerde groenten uitgesloten zijn tot het voorjaar. Ondanks de sneeuw- en vriestemperaturen, brengen boerenmarkten in het hele land nog steeds veel seizoensgebonden opties voor de Amerikaanse stedelijke bewoners.

Wat betekent dat je lokaal kunt blijven eten; Alles wat je nodig hebt is een goed recept en een aantal seizoensgebonden richting. We hebben allebei voor je: van winterpompoen tot knolselie, Deze zeven good-and-good-for-you groenten zijn de hele winter in het seizoen in het seizoen.

Blijf lezen voor heerlijke manieren om elk nietje koud weer te bereiden van topfoodbloggers en trek dan die herbruikbare draagtassen uit opslag (en misschien je wanten), je hebt ze nodig. -Willa Tellekson-Flash

1. Bieten

Sla de buitenlandse bosbessen over voor bieten, die ook uw dagelijkse dosis antioxidanten leveren via Betalains. De voedingswortel zit boordevol vezels, foliumzuur, kalium en magnesium. Sauteer de bladachtige greens terwijl je bezig bent, te inad in de buurt van het beschouwen van ze als restjes, beschouw ze als een heerlijke bron van vitamine A en C, calcium en ijzer.

Wat receptinspiratie nodig? Probeer deze eenvoudige bieten- en linzensalade over een bed van rucola (hierboven afgebeeld), of als je je creatief voelt, gooi geroosterde bieten in de keukenmachine met kikkererwten en tahini en je hebt een Instagram-waardige kom met geroosterde bieten hummus.

2. Rapen

Raap voor wat, inderdaad: deze krachtpatserwortel absorbeert voedingsstoffen rechtstreeks uit de grond, wat betekent dat het boordevol vitamines en mineralen is. De vaak paars getint vegetarische vegetarische is ook een geweldige bron van B-vitamines, die je lichaam helpen energie te creëren van het voedsel dat je eet. (Beschouw het als een plantaardig alternatief voor een eiwitbalk.) En dat is niet alles; De wintergroente helpt ook bij het leveren van uw noodzakelijke levering van vitamines C en K.

Gooi geroosterde rapen met miso -boter voor een draai aan het klassieke vegetarische bijgerecht. Een beetje meer avontuurlijk voelen? Gebruik je spiraalvormige op rapen om deze heerlijke paddestoelrisotto te creëren met dijon-honey zalm (hierboven afgebeeld).

3. Kool

Kool krijgt misschien niet dezelfde buzz als zijn altijd trendy neef, boerenkool, maar dat is geen reden om het superfood met koud weer te kloppen. De bladgroente houdt je spijsverteringsbaan blij (bedankt, vezels). Het is ook bekend dat het vetabsorptie voorkomt, waardoor het een natuurlijke reducer van cholesterol is. Pak een rode kool voor een extra antioxidantpunch.

Koolbroodjes zijn een klassieker-deze hierboven afgebeeld zijn linzen en veganist-of kloppen een citroenyoghurtdressing om deze geroosterde kool te complimenteren.

4. Zoete aardappelen

De diepe oranje kleur van de zoete aardappel is niet alleen een mooie manier om je bord op te fleuren; Het is een teken dat de complexe koolhydraten vol zit met grote hoeveelheden bètacaroteen voor supervisie. Swap zoete aardappel voor gewone aardappel om de vezels van elk recept-plus te verdubbelen, u zult ook profiteren van alle voedingsstoffen van de knol, inclusief metabolisme-vriendelijk mangaan en bloeddrukregulerend kalium.

Koude, winteravonden zijn perfect voor deze stevige zoete aardappel- en pindastoofpot (hierboven afgebeeld), die een extra boost van voedingsstoffen krijgt van boerenkool en linzen. We kwijlen ook over deze zoete aardappelontbijtpudding, een superfoodwending op een nachtelijke haver.

5. Knolselderij

Oké, dus het is misschien niet super fotogeniek, maar deze wortelgroente (die een vergelijkbare smaak heeft als, ja, selderij) is rijk aan vezels en vitamines. Eenmaal gepeld, voegt de voedzame lamp verrassende en heerlijke variëteit toe aan uw recepten voor koud weer-we belofte! Rooster het of pureer het als een aardappel (zoals veel hotspots van boer tot bord), of eet het rauw voor een knapperige toevoeging aan salades.

Deze selderijwortelsoep voegt zich toe aan pastinaak (een andere smakelijke optie voor boerenmarkt komt winter), prei en appel voor een smaakvol, sneeuwdag klaar. Of plaats uw keukenmachine aan het werk en sla deze knolingsburgers op (hierboven afgebeeld), geen achtertuin grillen nodig.

6. Wortels

Een oldie maar goodie-en daar is een reden voor. Net als bij de zoete aardappel stimuleert de oranje tint van Carrot de vitamine A -productie, die je ogen gelukkig en gezond houdt. Ga voor regenboogkleurige wortelen (we praten ook paars, rood en ook geel) als je je lichaam wilt En Je bord om een ​​extra boost te krijgen.

Klaar om je liefde voor wortelen te nemen ver voorbij hummus? Dit recept verandert de toppen in een pesto die deze stengel-tot-wortel geroosterde wortelen kleedt (je kunt het ook gebruiken voor deze geroosterde wortel flatbread, hierboven afgebeeld). Een zoetekauw zijn? Deze paleo worteltaart zou de plek moeten raken ..

7. Butternut squash

Deze kalebas zit vol met goedheid: denk aan mega hartvriendelijke niveaus van voedingsvezels en foliumzuur (samen met veel vitamines). Een extra bonus? Dankzij de hoge antioxidantspiegels van Butternut Squash helpt het ook de ontstekingsniveaus in het lichaam te verminderen.

Spicy esdoornglaze butternut pompoen klinkt griezelig geruststellen.

Voor die momenten waarop het te koud is om het huis te verlaten, probeer dan een van deze superfoodsoepen die je in 30 minuten of minder kunt maken. En het maakt niet uit hoe tijd van het jaar het is, deze pantry -nietjes moeten deel uitmaken van elke gezonde, holistische keuken.