6 wildcard -ingrediënten waarvan je niet wist dat je ermee zou moeten koken

Citroengras

"We gebruiken veel van citroengras in onze recepten, "zegt Adler. "Het is iets dat intimiderend lijkt, maar je kunt eigenlijk op onze website gaan en een video bekijken over hoe je het kunt voorbereiden."Het kan worden opgenomen in bouillons, gebruikt om greens te storten en het in hamburgervlees te mengen, voor starters.

Fairy Tale aubergine

"We hebben absoluut klanten die hebben gezegd:" Ik wist niet dat ik van aubergine hield en toen probeerde ik dit soort ", zegt Adler van de miniatuur paars-wit-gestreepte aubergine-variëteit die in de zomer piekt. Zijn prep -tip: "Fairy Tale aubergine gesneden in twee en op de grill gegooid met wat balsamicoazijn of sojasaus erop is zo romig en lekker", zegt hij. "Je kunt ze vinden op veel boerenmarkten, en we krijgen ze ook door online kruideniers."Van de grill werken sprookjesachtige aubergines goed in roer friet, sautés, rijstkommen en meer.

Vinger limoenen

"Mensen worden echt jazzed over vingerlimoenen omdat je ze ziet in Michelin 3-starred restaurants-ze lijken erg exotisch", zegt Adler. "We zien vingerlimoenen als een garnering voor taco's of voor curry."Ze zijn momenteel in het seizoen, dus zoek ze op lokale boerenmarkten of probeer ze online te bestellen.

Saffraan

"Saffron voelt zich erg polariserend voor mensen", zegt Adler. Maar veel klanten merken dat ze naar het kleurrijke kruiden komen zodra ze worden geïntroduceerd in een hoogwaardige versie (blauwe schortbronnen van Rumi Spice) en leerden het in de juiste hoeveelheid te gebruiken (i.e. spaarzaam). "Ze worden bekeerlingen-waardoor we het verzenden met de meeste blauwe schort zalmgerechten en risotto's."

Gestoofde kip met citroengras, gember en kokosmelk

Ingrediënten

1 hele kip (3 1/2 tot 4 pond) gesneden in 8 stuks (borsten gesplitst, dijen en benen gescheiden)
Koosjer zout en vers gesmolten zwarte peper
3 eetlepel canola -olie
1/2 kop fijngehakte citroengras (3 tot 4 stengels)
2 kruidnagel knoflook, gehakt
1 (2-inch) stuk gember, geschild en fijn gehakt
8 lente -uitjes (ongeveer 1 bos), dun gesneden (houd de groene toppen en witte bodems gescheiden)
2 tot 3 el rode currypasta (afhankelijk van hoe pittig je wilt dat het gerecht is)
2 (14-ounce) blikjes vol vette kokosmelk, goed geschud voordat ze openen

1. Bruin de kip: dep de stukjes kip droog met papieren handdoeken. Breng op alle kanten op smaak met 1 el koosjer zout en 1/2 theelepel peper. Verhit de olie in een grote, hoogzijdige sautépan of Nederlandse oven. Werk in batches indien nodig, voeg de kip, de huidzijde naar beneden toe. Kook, gladde eenmaal halverwege, gedurende 10 tot 12 minuten per batch, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Breng over in een plaat en laat eventuele bruine stukjes (blond) in de pan achter.

2. Kook de aromatische: zet het vuur laag. Voeg de citroengras, knoflook, gember en witte bodems van de lente -uitjes toe aan de fond en breng op smaak met 1 theelepel koosjer zout. Kook, regelmatig roeren, gedurende 30 seconden tot 1 minuut, tot geurig. Voeg de currypasta toe en kook 30 seconden tot 1 minuut, tot het donkerder en geurig is.

3. Braise The Chicken: Return the Chicken To the Pan, samen met opgebouwde sappen. Voeg de kokosmelk en 1 kopje water toe en roer en combineer. Verhoog de warmte tot medium en breng het sudderen. Verlaag het vuur laag en bedekken. Kook 45 tot 50 minuten en draai de kip halverwege totdat de dijen erg zacht zijn.

4. Kook de rijst en serveer: terwijl de kip kookt, combineer de rijst, de resterende 4 kopjes water en een grote snufje koosjer zout in een pan. Verwarm op hoog koken. Dek af en verminder het vuur laag. Sudderen gedurende 12 tot 14 minuten, totdat het water is geabsorbeerd en de rijst zacht is. Haal van het vuur en pluis de gekookte rijst met een vork; Top met de groene toppen van de lente -uiting. Breng de kip en breken vloeistof over in een serveerschaal en bedek met de koriander en een sprenkel van zeezout. Serveer met de rijst- en limoenwiggen aan de zijkant.

Als uw interesse in ongebruikelijke ingrediënten door deze jokertekens is gewekt, probeer dan te experimenteren met Ginger's minder bekende neef Galangal of Moringa, een supergroen dat meer ontstekingsremmende voordelen heeft dan kurkuma, de volgende keer dat u kookt, de volgende keer dat u kookt.